胡蘿蔔素在人體中能轉變爲維生素A，而且食用過多也不會引起維生素A中毒現象，因此，很多人缺乏維生素A的人除了多吃胡蘿蔔意外還會額外補充一些胡蘿蔔素膠囊，那麼這胡蘿蔔素什麼時候吃最好？
胡蘿蔔素最好是在飯後吃。
胡蘿蔔素、維生素A以及維生素E都是屬於脂溶性的物質，因此，這種營養素膠囊最好是在飯後吃，食物中含有一些的植物油，能促進胡蘿蔔素的溶解，也能促進胡蘿蔔素的消化吸收。
胡蘿蔔素能空腹吃。
胡蘿蔔素是一種非常安全，無任何毒副作用的營養元素，含有豐富的氨基酸、維生素、天然的保溼因子以及少許的微量元素，因此，可空腹食用，對身體沒有損傷。
胡蘿蔔素最好是通過食用含胡蘿蔔素高的食物來補充，這種食物中含有的胡蘿蔔素不會比膠囊中含有的少，尤其以蔬菜類的滋補效果最好，比如胡蘿蔔，清炒胡蘿蔔就能補充大量的胡蘿蔔素，還能促進胡蘿蔔素的消化吸收。
1.胡蘿蔔素雖然不會引起維生素A中毒，但是攝入過多也會引起血液中胡蘿蔔素濃度過高，出現胡蘿蔔素血癥的現象，出現皮膚偏黃。
2.酒與胡蘿蔔同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。
