牛百葉和千層肚都是我們生活中常見的食物，具有較高的營養價值，適量食用對人體健康具有一定好處，那麼牛百葉和千層肚一樣嗎？牛百葉和千層肚的區別？
不一樣。
牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。
千層肚是牛肚子的外層。市場上還有比較大片的牛肚成深綠色，那是牛肚的內層，牛的內層比較貴一點，一般一個牛肚加工先取的是牛的內層，之後取的是牛肚子的外層也就是俗話說的千層牛肚，之後會剩下一些牛肚底板，也能吃但一般沒人要。
牛的胃有4個，根據位置和功用的不同，有的就是普通的毛肚，有的就是要多層的，也就是我們看見的千層肚。
瘤胃是牛四個胃中最大的，有一面粗糙似毛巾，人稱毛肚。沒錯就是那個常年霸佔火鍋必點菜頭把交椅，看起來黑乎乎又異常脆口的毛肚。
網胃長得像馬蜂窩一樣，所以大家都親切地叫它蜂巢胃。長得不咋樣，不過吃起來卻很好吃，廣東朋友把它叫金錢肚，
第三個胃被稱爲“瓣胃”，就是我們常說的“牛百葉”，沒錯，千層肚就是它。火鍋界的扛把子，好吃嘴兒的心頭好，受寵程度不輸頭牌毛肚。
第四個網胃又被稱爲“皺胃”，即我們常說的“牛肚”。長得一臉褶子，但隨隨便便燜煮一下就能征服你的胃，雪花哥最喜歡的還是涮火鍋，軟糯之中又帶着韌勁。
牛百葉的價格較高。
牛百葉及毛肚，價格較高口感也更好新鮮毛肚口感脆爽，入口Q彈，顏色一般呈現爲黑色。因爲鮮毛肚不易保存，因此價格略高，而千層肚一般是牛肚經高溫蒸汽加工而成，口感比較細膩爽脆。
材料：牛百葉、大蒜、大蔥、豆瓣醬、糖、生抽、生薑絲、蒜頭碎、雞粉。
做法：
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。
3、接着下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
