朋友前幾天旅遊，在當地買了一包特產百合幹寄給我，我倒部分來燉湯，結果和平常甜百合不一樣，略有些苦中帶甜，那這甜百合和苦百合的效果是一樣的嗎？
不一樣。
苦百合功效比較偏藥用，味道略苦，其中含有的生物鹼等成分，具有養陰潤肺，清心安神的效果，而且百合的抗炎、止咳作用主要來自本身的豆甾醇，苦百合中的豆甾醇含量要高於甜百合，如果有咳嗽、煩躁等症狀的人羣建議用苦百合起到藥用的輔助效果。甜百合味道則以甜爲主，吃完後口有餘甘，味道鮮美，藥用作用不強，一般是用於烹飪或甜品食用。
下面幾種方法，都能緩解百合的苦味。
1.去皮：將新鮮百合洗乾淨後把表面的一層皮撕掉，百合的苦味就沒那麼重了。
2.糖水浸泡：把百合放在水裏泡上1-2個小時，水裏放一些冰糖。這樣能減少苦味。
3.焯水：將清洗過的百合放到熱水焯一下，建議將百合一瓣一瓣剝開水焯，這樣可以去除一定的苦味。
4.加味：烹飪時可以用甜味蓋過苦百合的一些苦味，例如在煮百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味，熬紅棗百合粥時，用紅棗增加甜味等。
推薦最常食用的百合蓮子湯，不僅營養，味道也清甜鮮美，具體步驟如下：
1.準備新鮮百合80克，銀耳一朵，冰糖適量，蓮子50克。
2.將新鮮百合清洗乾淨，蓮子和銀耳都用溫水泡軟，銀耳要洗淨後撕成均勻的小朵。
3.將食材全部放在湯鍋中，加足量清水和冰糖一起熬，開鍋以後再用小火煮30-40分鐘左右即可享用。
部分人羣食用百合後可能會出現過敏，具體表現爲皮膚瘙癢、紅腫、咽喉不適等過敏症狀，如果食用後身體出現不適，應立即停止食用。
百合食性微寒，其營養成分中含有一定的膳食纖維，食用後會促進腸道運轉，如果有腹瀉、脾胃功能較弱的人羣食用過多的話，可能會加重腹瀉症狀。
