百合是一種很有營養的食物，其味道甘甜，但百合的產地不同，其口感和品質也大有差異，如市場上比較出名的宜興百合和蘭州百合，不知道這兩者有什麼區別呢？
藥食區別。
蘭州百合是我國唯一可食用的甜百合，是做菜、熬粥不錯的選擇；而宜興百合是一種藥食兼用的百合品種，其味道微苦，一般如果做菜的話要選擇口感好些的蘭州百合，如果是做甜點都可以選擇，但如果入藥膳，一般是選擇乾燥品百合，注意千萬不要購買那種聞起來有刺激的酸味或者是硫磺味的幹百合。
目前我國著名的百合產地主要有三個：湖南龍山百合、龍牙百合、甘肅蘭州。
其中甘肅蘭州的屬菜百合適合做菜，龍山和龍牙百合爲藥百合，適合滋補養生。
湖南龍山百合：藥食同源，微苦，鱗片厚度適中，價格最便宜。
湖南龍牙百合：藥百合，苦味濃，鱗片異常厚，價格最高。
甘肅蘭州菜百合：菜百合，味微甜，鱗片適中，價格第二高，但是沒有藥性。
鮮百合柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑，聞起來有淡淡的味道，適用於烹製各種菜餚，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。
各有各的好，如：
苦百合的味道以苦爲主，味道略甘，而甜百合的味道則以甜爲主，吃過以後口留餘甘，滋味特別好，如果做菜或甜品食用的話，選擇甜百合比較好。
百合的苦味來自於其中含有較多的生物鹼等成分，這些成分具有養陰潤肺，清心安神的作用，而且臨牀上證明甜百合對虛煩不眠、肺熱咳嗽療效不大；同時百合的抗炎、止咳作用主要來自豆甾醇，而苦百合中的豆甾醇含量明顯高於甜百合，因此想要吃百合來滋陰潤燥、清心安神的最好是吃苦百合爲好。
苦百合從外表上看，顏色微黃，而且沒有光澤，而甜百合也叫菜百合，它從外觀看是色澤潔白，而且有光澤的鱗片，肥厚而飽滿，質地比較細膩，更加好看，更適合入菜品嚐。
可以長期適量吃。
百合本身就是一種藥食同源的食物，其味甘，性微寒，歸肺、心經，有潤肺止咳，清心安神的功效，可用於燥熱咳嗽，勞嗽咯血，虛煩驚悸，失眠多夢等症狀的治療，可長期適量食用，但不可過量吃，因爲百合澱粉含量較高，而且藥用成分過量反而對健康有害，建議一天吃10克幹百合，50克鮮百合爲宜。
