新鮮百合花瓣不但具有觀賞性，用來加工後食用，可以起到很好的潤肺解毒，清熱功效，那麼百合爲什麼吃着有點苦呢?
在百合中，除了含有澱粉、蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質和維生素等營養素以外，還含有多種生物鹼，這些生物鹼對人體來說也是一種營養物質，綜合作用於人體後，對人體有很好的滋補性，並且對因氣候乾燥引起的多種季節性疾病也有一定的預防和治療作用，這也是導致百合功效非常強的一個原因了，但是也是由於這些生物鹼的存在，導致百合會發苦發澀，如果在製作百合燉湯時，未對百合進行格外的處理，苦味會更加重。
想要減輕或去除百合燉湯中的苦味，在製作之前，對百合的挑選很重要。一般而言，新鮮的，肉多且晶瑩透明的百合，苦味稍輕一些，食用的百合以農家自己耕種的，味也不會很苦，而百合鱗片闊而薄者爲最優，這樣的百合是比較優質的，苦味也會比較淡。
在煲湯之前對百合進行浸泡處理，苦味也會降低很多。如：在打算煲湯的前一天，將百合一瓣一瓣的掰下來，然後放在水裏浸泡一天;或者在煲湯的前幾個小時裏，將百合放在鹽水裏浸泡數小時，也可以減輕百合的苦味。
準備好新鮮的蝦仁500克、鮮百合一個、適量的鹽、澱粉、胡椒粉。
將百合、姜等洗乾淨。洗乾淨之後的蝦要從背部劃一刀，去除腸子，然後再放入碗中加入適量的水和澱粉用手攪拌均勻且放置十分鐘。第三，往鍋中倒入兩大勺的油，燒熱之後先放入姜蒜末爆香，然後再放入其他的調料炒勻，最後放鮮蝦仁;等鮮蝦仁炒至五成熟之後，倒入百合，百合蝦仁就炒好了。
準備好新鮮的百合，適量的豬瘦肉、適量的枸杞和少許的鹽、雞精。
將百合掰開之後下水焯一下然後撈出，過涼水冷卻兩分鐘。鍋中放入少於的玉米油，豬肉片下鍋翻炒，加入生抽、雞精翻炒2分鐘;最後倒百合和枸杞入鍋。
