牛百葉其實就是牛的胃，也被稱爲毛肚，一般情況下牛百葉是黑色的，那麼牛百葉是發物嗎？下面就一起來看看吧！
牛百葉的顏色分爲兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑,吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃，不過生活中我們最常見到的是黑色的牛百葉。
有人買白色的百葉，有人買黑色的百葉，但是買黑色的牛百葉纔好。鮮百葉是黑色的，有股淡淡的臭味，有不易去除的黑膜。最好買黑色百葉涮着吃。
牛百葉不屬於發物。
發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病纔會誘使發病。
材料：牛百葉，大蒜，大蔥，豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉。
做法：
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。
3、接着下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
