燒烤是不少人喜愛的食物，有的人甚至每天都要吃燒烤，但殊不知這種飲食習慣給身體帶來了很大的健康隱患。下面我們就來看看長期吃燒烤會致癌嗎？
吃燒烤會致癌。並且不管燒烤的是肉還是魚，是瘦肉還是肥肉，都會致癌。有研究表明，經常吃燒烤的人，比不吃燒烤的人，結腸癌和胃癌發病率都高出許多。
瘦肉當中有很多的氨基酸和肌酐，在高溫燒烤下，兩者可以反應生成雜環胺，而肥肉燒烤時就會產生多環芳烴。這兩種物質都會破壞我們的DNA，導致細胞無限制的生長，導致癌症的發生。
一般腸型胃癌往往需要很長時間的慢性刺激，逐漸由慢性炎症、腸上皮化生轉變爲胃癌，這個積累的過程是受損-修復-受損的過程，出現癌症一般需要十年生長几十年的時間。而瀰漫性胃癌則大多因爲病人本身攜帶有胃癌的基因，所以不管吃不吃燒烤，都會在某個契機下發生。
吃燒烤最好不要喝酒，因爲酒精會加快血液的流動，使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。可以用酸奶，果汁來代替酒。
