有些人喜歡自己在家自制油條，醒面是做油條裏較關鍵的一步，家庭自制油條時醒面2小時夠了嗎？我們在做油條時有什麼辦法可以避免油條太硬的情況呢？
2小時可以了，一般等麪糰發酵至原體積的2倍大時醒面就完成了。
和完面之後就可以進行醒面工作，如果想要讓麪糰更加柔軟的話，我們在和麪後可以用保鮮膜將裝麪糰的容器蓋起來，這樣可以減少麪糰中的水分蒸發，可以使做出來的油條口感更好。同時需要注意的是醒面時間不宜過長，否則也會影響成品的口感。
炸好的油條如果太硬的話其口感會不太好，像這種過硬的油條沒有什麼特別的補救方法。但是我們可以在吃的時候搭配牛奶或者豆漿一起食用，這樣可以改善其乾硬的口感。再或者可以將炸的過乾的油條放入湯麪或者是粥內一起食用。
製作油條時我們儘量選用高筋麪粉，因爲高筋麪粉做出來的油條口感不會太鬆軟。一般選用中筋麪粉合適。
自制油條揉麪時需要將麪糰揉光，但不宜過度揉，如果反覆過度揉的話會容易造成麪筋斷裂，這樣炸出來的油條就會偏硬。
炸油條的時候一定要等油溫在七八成熱的時候將油條放下去，並且要用筷子不停的對油條進行翻轉，這樣炸出來的油條才能夠鬆軟。
調和油最合適。
炸油條時油也是非常重要的材料之一，而且炸油條的耗油量較大，其成本就會比較高，所有營養全面且價格便宜的調和油就非常適合用來炸油條。但是如果比較講究成品，想要炸出來的油條更香的話也可以選擇菜籽油。
不管用什麼油，需要注意的是一定要用新油，且炸完油條的油最好不要在進行第二次高溫烹飪。
