準備自己去菜市場買點小龍蝦做了吃，那小龍蝦要怎麼選才能選到肉多的呢？小龍蝦有紅色的也有青色的，買哪種又比較好呢？
在購買小龍蝦時首先要看蝦子的大小，偏小的都是還沒完全長大的，我們儘量選擇大小適中，體型勻稱的小龍蝦，這種肉會比較多。太大的小龍蝦口感不是很好，所以不建議選。
在挑選小龍蝦的時候還要捏一下小龍蝦的蝦尾，如果捏起來飽滿緊實，就說明肉多，如果捏起來癟癟的話就說明沒多少肉。
青色的。
小龍蝦分爲青色和紅色兩種，我們購買小龍蝦時儘量選擇青色這一種。其實兩者的區別就在於它們處在不同的生長階段，青蝦屬於生長期的青年蝦，纔剛剛經歷過脫殼，身體淤泥比較少，沒有過多的雜質和細菌，殼薄並且肉質更加飽滿鮮嫩，烹飪過程中更容易入味，吃起來口感也更Q彈。
而紅殼是年齡較大的小龍蝦，其外殼比較堅硬老舊，所以就比較髒一點，清理起來比較費力，由於蝦齡過大，所以吃起來口感會偏柴一點。
1.首先將小龍蝦放入漏盆中用流動清水沖洗一下；
2.再重新準備一盆清水，往清水中加入適量食用鹽和醋，將小龍蝦放水中浸泡10-20分鐘，鹽水能促進小龍蝦排出髒東西；
3.準備一個刷子，用刷子將小龍蝦的腹部外殼刷洗乾淨；
4.最後用流動清水進行沖洗，去掉蝦頭、蝦線、蝦腮即可下鍋。
看情況而定。
如果小龍蝦剛死不久，其肉質和顏色還沒發生改變，同時也沒產生異味的話是可以繼續食用的，並且要在其滋生細菌前食用完。但如果小龍蝦死的時間比較久，其肉質已經出現鬆散，顏色改變等情況，並且開始有異味產生時就說明已經開始腐壞了，這種小龍蝦是不能再繼續吃的。
