很多人都喜歡吃小龍蝦，小龍蝦肉味鮮美很瘦人們歡迎，但是很多人出去吃小龍蝦的時候都會擔心小龍蝦的頭不乾淨，那麼小龍蝦蝦頭能吃嗎？小龍蝦頭的黃是什麼？
視情況而定。
小龍蝦的蝦頭是其所有內臟聚集的地方，有胃、肝臟、心臟、排泄器官、排泄孔等，若是小龍蝦養在乾淨的水質中，而且自己在煮熟小龍蝦之前用清水養一天左右，然後清洗乾淨，小龍蝦的頭是可以吃的，但是一般在外面吃的小龍蝦很多都只是將其表面的沙清洗乾淨，這樣的蝦頭是不建議吃的。
一般小龍蝦的外殼和其頭部是不建議吃的。
小龍蝦的外殼理論上是可以吃的，但是由於很堅硬，食用後可能會損傷胃腸道，也不易消化。小龍蝦的頭部是很多內臟所在的部位，也是最容易聚集寄生蟲和細菌的部位，而且小龍蝦的一些消化器官都是位於頭部，很容易受到污染，而且小龍蝦頭部是很難被清洗乾淨的，其頭部是小龍蝦身上最髒的地方。
小龍蝦的蝦黃包括其肝臟，性腺以及蝦卵等，顏色呈鮮黃色，一般母蝦在成熟期纔會有蝦黃，公蝦和未成熟的蝦是沒有蝦黃的，但是並不是所有的蝦黃都像蟹黃那樣能吃的，因爲蝦黃位於頭部，與蝦的很多排泄器官挨在一起，很容易誤食其他不乾淨的東西，若是能保證買的蝦特別乾淨，蝦黃還是可以吃的。
蝦黃主要是母蝦的性腺和蝦卵，一般位於蝦的頭部。而蝦的屎一般是從蝦尾出處排出體外的，蝦尾最中間有一根黑色的線，是蝦的腸子，連通頭部的排泄器官和尾部，蝦線中含有髒東西，建議不要吃，而蝦黃在將頭部清洗乾淨的情況下是可以吃的。
1、先吃蝦鉗，蝦鉗從末端開始擰開。
2、把蝦肉拔出後即可吃到蝦鉗裏面的肉。
3、然後將蝦頭和蝦身扭一下，分離它們。
4、擰一擰蝦尾，然後剝開蝦尾即可食用蝦肉。
