喜歡吃小龍蝦的朋友一定都知道，小龍蝦只能吃蝦尾和鰲夾裏的肉，往往會把小龍蝦的頭部扔掉，其實小龍蝦的頭部中也有一些肉，那爲什麼小龍蝦頭不能吃呢？
小龍蝦屬於河鮮或者湖鮮，無論是野生的還是養殖的小龍蝦都不是很乾淨，除了在外殼上會帶有一些污漬、寄生蟲等，由於其鰓、胃、臟器等都集中在頭部，頭部也會帶有一些寄生蟲，這是不吃小龍蝦頭部的主要原因。
小龍蝦頭部有部分能吃。
小龍蝦和螃蟹一樣，除了肉以外，還有蝦黃，是小龍蝦的生殖器和大量的蝦卵組成，含有大量的膽固醇、蛋白質等營養物質，是整個小龍蝦中營養最豐富的部分，是可以食用的，一般蒸熟的小龍蝦蝦黃會保留較好，在食用時可用筷子挑出食用。但是除了蝦黃的部位就不能食用了！
小龍蝦在活時可以從背後捏住小龍蝦的背部，擰住頭部外殼，向下掰開，可輕鬆去掉頭部外殼，再用牙刷刷洗頭部，即可清除頭部所有的臟器和污漬。
小龍蝦含有味道鮮美的蝦黃，在去頭時可特意保留，可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出，最後記得要用細細的水流仔細的沖洗乾淨。
鮮活的小龍蝦在用清水沖洗乾淨後，可用低濃度的食醋水、酒水、食鹽水等浸泡兩小時，能去除外殼中的寄生蟲，在去頭時候儘可能的清理乾淨胃囊和鰓，能有效減少頭部的寄生蟲，再經過充分加熱，熟透的小龍蝦幾乎不含寄生蟲，可放心食用。
喜歡吃小龍蝦的朋友一定都知道，小龍蝦只能吃蝦尾和鰲夾裏的肉，往往會把小龍蝦的頭部扔掉，其實小龍蝦的頭部中也有一些肉，那爲什麼小龍蝦頭不能吃呢？
小龍蝦所攜帶的寄生蟲主要是肺吸蟲，人體感染肺吸蟲後主要的症狀是咳嗽，咳嗽有痰，痰中帶血絲，若在吃小龍蝦後有這些症狀，需儘快就醫，在肺吸蟲感染嚴重時還會出現痰液呈膿性，開始出現胸痛，若轉移到其他臟器，還可能出現頭痛、癲癇、視力下降、排尿困難等症。所以，吃小龍蝦一定要保證其熟透，避免肺吸蟲感染。
