小龍蝦是生活中常見的一種食物，營養價值以及食用價值比較高，很多人喜歡吃，但仔細觀察會發現小龍蝦頭部有黃，那麼小龍蝦頭部裏的黃是什麼？小龍蝦頭部的黃能吃嗎？
是蝦黃,。
很多人認爲小龍蝦頭部的黃是髒東西，清洗的時候會將其清洗掉，但其實小龍蝦頭部的黃是蝦黃，小龍蝦黃是蝦頭部的黃色醬狀物，是小龍蝦的卵巢，和螃蟹的蟹黃一樣鮮美。
但由於小龍蝦結構的特殊性，肝臟器官主要其中在頭部，因此導致小龍蝦黃和肝臟相連，讓人誤以爲是髒東西。
可以吃，但要清洗乾淨。
小龍蝦蝦黃是小龍蝦的卵，和螃蟹蟹黃一樣，口感鮮美，是可以進行食用的；但由於小龍蝦蝦黃和肝臟緊緊相連，清洗的時候比較難處理。
要是清洗小龍蝦的時候不能將其處理乾淨，那麼最好是不要吃小龍蝦蝦黃比較好，避免誤食髒東西，對自身腸胃造成負擔。
小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素的部位，易積聚病原菌和寄生蟲，因此小龍蝦的蝦頭一般不建議吃。
小龍蝦的腸道，是小龍蝦的消化系統，很容易聚集重金屬，煮的時候要把蝦線拉出來才能食用。
小龍蝦的肝臟是解毒的地方，其中的細菌以及微生物含量是很高的，食用之後很容易加重人體腸胃負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀。
小龍蝦清洗方法是比較多的，用以下例子爲例，具體做法如下：
1、首先在清水中加食鹽、白醋攪勻，倒入小龍蝦。
2、然後浸泡1小時，這個步驟爲了小龍蝦突出泥沙。
3、1小時之後，用牙刷刷洗小龍蝦，要全面清洗乾淨。
4、之後掰掉蝦頭，捏住蝦尾中間，拉出蝦線。
5、處理好後，倒入1瓶啤酒，浸泡30分鐘.
6、最後用清水沖洗即可。
