每次在吃小龍蝦的時候都會發現龍蝦頭裏面有個黃黃的東西，吃起來還比較香，那這個黃黃的東西可以吃嗎？
可以吃。
小龍蝦裏面黃黃的東西其實屬於小龍蝦的卵巢，又被稱爲蝦黃，一般只有當母蝦成熟到一定的程度之後纔有，與螃蟹中的“蟹黃”是屬於同一種物質，其中含有非常豐富的蛋白質、維生素和礦物質，吃起來口感醇厚，是可以吃的。
但是因爲小龍蝦的蝦黃是存在於頭部，而頭部又是聚集內臟和毒素的地方，所以在吃蝦黃的時候一定要將其與內臟相區分開，避免吃到了內臟。
各有優點。
一般來說小龍蝦的個頭越大，其肉質也會相對越厚，但是這種小龍蝦的成熟度也會越高，所以肉質吃起來相對會比較粗糙，而且相對來說不容易進味，比較適合用來作爲滷蝦、油燜蝦食用；而小的龍蝦雖然肉比較少，但是肉質較嫩，吃起來比較鮮嫩，比較適合於作爲口味蝦食用。
不管是大的小龍蝦還是小的小龍蝦都各具有特點，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇，平時建議可以選擇個頭適中的小龍蝦。
各有特點。
青蝦是小龍蝦生長的初期，看起來外殼是青色的，鉗子比較小，外殼也比較薄嫩，水分含量多，肉質吃起來比較鬆軟，比較容易進味。
而紅蝦是小龍蝦的成熟期，看起來外殼是深紅色的，鉗子比較大，外殼是十分堅硬的，但裏面的肉比較多，吃起來比較飽滿、有彈性，並不是很好進味，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
1、季節：小龍蝦一般在夏天成熟，只有成熟到一定程度的小龍蝦，其肉質纔會飽滿，所以一般建議在5-8月份期間食用小龍蝦。
2、是否有活力：一般來說，有活力的小龍蝦新鮮度更高，身體更健康，其肉質吃起來也會更加飽滿有彈性。
3、規格大小：一般來說小龍蝦的個頭越大，其中所含的肉也會越多，所以在選小龍蝦的時候需要儘量選擇大的小龍蝦。
