我今天吃小龍蝦的時候發現它的頭裏面有個黃黃的東西，大家都不太清楚是什麼，所以我想請問一下小龍蝦頭上的黃是什麼呢？
蝦黃，也就是蝦卵。
有些人在吃小龍蝦的時候可以看到有蝦黃，但是有些小龍蝦上並不能見到，這是因爲小龍蝦頭部的蝦黃並不是所有蝦都有，它僅見於母蝦，是成熟母蝦的性腺，也就是卵巢，在公蝦或未成熟的母蝦身上都沒有。
可以吃，但是一般不建議食用。
小龍蝦中的蝦黃不僅味道十分鮮美，而且其中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質等營養成分，所以它是可以吃的，但是小龍蝦的蝦黃非常小，而且與蝦胃、蝦腦等其他器官聯繫緊密，這類器官中通常會蓄積大量的細菌、重金屬等，所以如果無法將蝦黃與這類器官分辨清楚的話，建議最好還是不要食用，以免引起不適反應。
小龍蝦的個頭雖然比較小，但是五臟俱全，它的大多數器官都聚集在頭部，如：腦、心臟、肝、胰、性腺、消化腺等，蝦黃的位置就位於蝦頭的中後部，在蝦胃的後面，肝臟旁邊，顏色呈黃色或橘紅色，食用的話一定要注意分辨清楚。
很多人在看到蝦黃的時候，會覺得它顏色黃黃的，和屎一樣，其實並不是這樣的，小龍蝦頭部黃色的部分是蝦黃，是小龍蝦的精華，它的屎反而是黑色的，在頭部有一層薄殼包着的黑漿纔是屎，在蝦背部的一條黑色的蝦線，裏面包裹的也是屎。
我今天吃小龍蝦的時候發現它的頭裏面有個黃黃的東西，大家都不太清楚是什麼，所以我想請問一下小龍蝦頭上的黃是什麼呢？
蝦胃。
小龍蝦的頭部有多個器官，小龍蝦頭裏面黑色的物質多是小龍蝦的胃部，裏面有小龍蝦的消化物、泥沙、細菌、寄生蟲等，一般是不建議食用的，在食用的時候應將它剔除；另外，小龍蝦頭部的肝臟、腦、心臟等器官也是不建議食用的。
