小龍蝦用來做口味蝦也好，或是滷蝦也好，味道都是很鮮美的，但是買回來的活蝦是需要經過仔細清洗吐沙，才能保證吃了之後不會影響到身體健康，那麼買回來的小龍蝦怎麼吐沙呢?
可以把龍蝦放在水中浸養1小時後再用刷子刷洗，也可用2個池子交替清洗。而且在清洗的時候需要小心，單單把小龍蝦的表面洗乾淨遠遠不夠。而且由於小龍蝦生長的環境和所吃的食物充滿污泥和水藻等，因此在吃小龍蝦前要把其內部清洗乾淨。
將精挑細選的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水裏浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的髒物。小龍蝦經過浸泡，基本上已經非常乾淨了，此時再用清水沖刷3次，就可以烹飪了。而且這樣的用法首先比較方便，而且鹽和醋都是常用的調味品，對我們幫助不錯。
小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，特別是新鮮的活龍蝦更難清洗。小龍蝦買回後不要急於吃，可以放入盆中，加少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時。小龍蝦在盆中經過一天的爬移，腹部的髒物基就會泡出，同時由於淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內的異物吐了出來，這樣可以更好的清洗乾淨小龍蝦。
小龍蝦的頭最好不要吃。
由於生長的環境和所吃的食物不夠潔淨，髒地方長大的小龍蝦，有很多的細菌，特別是頭部，是積聚毒素最多的地方。吃蝦頭容易引起小則腹瀉，大則短時間內出現全身痠痛症狀，最嚴重的甚至昏迷不醒。
色澤非常光鮮,而且蝦體的縫隙處都非常乾淨而且蝦鉗很多脫落要慎用，很有可能是用“洗蝦粉”洗過的，因爲洗蝦粉是有腐蝕性，對蝦有刺激作用，洗過的蝦很容易蝦鉗脫落。
死蝦烹調出來的鰓部較黑，活的是白色。
活蝦加工的出來的尾部彎曲度比較高，如果是死蝦做出來的蝦的尾部相對較直。
吃小龍蝦一定要熟透，才能保證完全在高溫下殺滅細菌，鮮活的蝦烹飪熟透後的肉質比較結實，而死蝦烹飪出來的蝦肉比較鬆軟。
