夏季是吃小龍蝦的時節，在我國南方，每當這時候小龍蝦是很多餐館的招牌菜，小龍蝦和螃蟹一樣也含有黃膏，小龍蝦的蝦黃主要在頭部，但是平時我們吃龍蝦時都將頭部去掉不吃，那麼這小龍蝦頭部能吃嗎？
小龍蝦頭部能吃。
小龍蝦的頭部是蝦黃的存在地方，同時也是蝦胃囊和腦部的存在地方，蝦黃味道鮮美，十分可口可食用，而胃囊和頭部中重金屬和寄生蟲含量較高，不能食用，因此，食用小龍蝦頭部時需進行辨別蝦黃。
小龍蝦的湯不能吃。
很多人都認爲，食物在經過烹飪蒸煮之後，其營養物質大多會溶解在湯汁中，因此，也有人吃小龍蝦的湯汁，其實小龍蝦的湯汁不能吃，小龍蝦中含的重金屬在經過蒸煮之後，大部分都會溶解流失在湯汁中，食用容易引起重金屬中毒。
小龍蝦中含有一定的寄生蟲和重金屬，大部分存在於小龍蝦的胃囊和腦部中，蝦黃接近肝臟，蝦黃也容易被污染，因此，蝦黃雖美味，但不可多吃，適當品嚐即可，小龍蝦尾部的肉質是最爲安全食用部，最適合食用。
1.小龍蝦中重金屬、寄生蟲等大多含在頭部和表面，因此，不可過多食用小龍蝦頭，烹飪之前也需進行充分的刷洗。
2.市場的小龍蝦大多屬於養殖的，相對安全，而野生的小龍蝦含有大量的寄生蟲，不宜食用。
3.小龍蝦屬於熱性的食物，並且也不是很衛生，品嚐其味即可，不宜多吃。
