煮意麪放鹽有什麼作用 煮意麪是冷水還是熱水

意麪的口感十分勁道有彈性，很多人在煮意麪的時候都會放一點鹽，這有什麼作用呢？煮意麪的時候到底是熱水下鍋好還是冷水下鍋比較好呢？讓我們一起來看一下吧。

煮意麪放鹽有什麼作用

很多人在煮意麪的時候喜歡加入適量食鹽，這其實是爲了增添意麪的口感，可以讓味道更加的豐富。另外加入適量食鹽還能讓意麪更快煮軟，煮出來的意麪也會更加勁道，吃起來更加Q彈可口。但注意一次加一小勺鹽即可，不然過多反而會影響意麪的口感。

煮意麪是冷水還是熱水

熱水。

煮意麪的時候一定要等水開了之後才能下面，另外水量儘快要多一點，這樣才能讓意麪更快受熱被煮軟，可以縮短煮意麪的時間，這樣意麪才能更加勁道有嚼勁。另外意麪下鍋後要用筷子攪拌一下，這樣能避免意麪在加熱過程中出現粘連的情況。此外煮好的意麪也不需要過冷水，直接食用即可。

煮意麪爲什麼要放油

爲了避免起泡。

意麪中含有大量的澱粉，所以煮意麪的時候水在澱粉作用下粘稠度會增加，容易出現冒泡的情況，泡泡量一多還容易往外溢。而油能破壞水的表面張力，所以煮意麪時加入適量的食用油可以避免出現起泡的情況。平常我們在煮其他面的時候也可以採用這種方法。

另外油還能爲意麪增添色澤，這樣煮出來的意麪看起來會更加有食慾。

意麪適合減肥吃嗎

適合。

減肥期間是非常適合吃意麪的，因爲意麪是硬小麥爲原料製作而成的，裏面含有大量的粗纖維，食用後能起到很好的飽腹感，這樣能減少其他高熱量食物的攝入，並且意麪熱量也不是特別高，所以不會影響減肥。

但減肥人羣在吃意麪的時候注意不要放入太多油，減量減少熱量的攝入。