河蟹的味道鮮美多汁，深受廣大消費者的喜愛，但是在蒸河蟹的時候既要蒸熟也不能蒸得太久，河蟹上汽蒸幾分鐘？蒸河蟹用冷水還是熱水下鍋？
根據河蟹大小而定。
河蟹也是螃蟹的一種，主要生活在江河流域，所以加河蟹，而河蟹的大小、重量都會有所差異，所以蒸制時需要的時間也會有所不同，一般體積較小的河蟹上汽後蒸8分鐘左右，而體積大的河蟹蒸10~15分鐘左右。
河蟹生活環境複雜，所以可能攜帶較多細菌與微生物，建議一定蒸熟透了再食用，因爲細菌和寄生蟲都不耐高溫，不過蒸制過久的話螃蟹的肉質可能會變柴。
建議冷水蒸比較好。
冷水下鍋可以保證河蟹的肉質是隨着水溫的升高慢慢被加熱的，這樣就可以防止蟹黃因爲受熱過而流出來，並且還能避免過高的溫度將河蟹的肉質蒸老，冷水下鍋蒸的話口感也會更好一些。
建議在蒸河蟹的時候，先提前用繩子將河蟹捆綁好，防止在蒸制的過程中蟹腿掙扎然後脫落，進而影響美觀和蟹腿的肉質。
保存得當的話可以吃。
河蟹的營養價值和食用價值都比較高，並且河蟹含有豐富的蛋白質、氨基酸、膽固醇、脂肪以及礦物質元素等等，而蒸熟的後河蟹如果吃不完放置到第二天的話，如果沒有采取合理的保存方法，是很容易發生變質，進而不能再食用了。
而如果蒸熟後的河蟹放涼後就用保鮮膜封好，然後放到了冰箱冷藏室中冷藏保存過夜的話，此時的河蟹還是可以過夜食用的，因爲低溫可以抑制細菌的滋生，但是也不宜存放過長時間。
不建議
河蟹主要生活在江河流域，產卵的時候會游到海里，所以河蟹可能會攜帶較多的泥沙、污泥、細菌和寄生蟲等有害物質，如果不清洗的話就會食用到河蟹身上的有害物質，進而導致人體較多不適的反應。
建議將河蟹清洗乾淨後再進行烹飪，並且河蟹沒熟也不能吃，建議完全蒸熟後再吃。
