青蟹屬於螃蟹中的一種，那青蟹買回來之後能不能直接蒸呢？蒸青蟹是冷水上鍋還是熱水呢？
可以。
青蟹買回來之後是可以直接蒸的，但蒸之前要將其外殼刷洗乾淨，以免在食用的時候吃到泥沙。直接蒸能更好的保持青蟹的新鮮，這樣蒸出來的青蟹口感細嫩可口、甘甜鮮美，並且營養成分保留也是煮完整的。蒸青蟹的時間也要控制好，一般將青蟹上鍋蒸15分鐘左右即可，時間太短不能蒸熟，裏面可能會存有細菌寄生蟲，時間太久就會將蟹肉蒸老，口感就會大打折扣。
冷水。
蒸青蟹的時候最好能將其冷水下鍋，因爲冷水蒸能更好的保留青蟹的完整性，如果是熱水下鍋蒸的話，青蟹遇到就會在鍋中掙扎，從而容易出現掉腿的情況，並且還可能會導致體內營養成分流失。
冷水蒸能讓螃蟹慢慢受熱，且受熱更加均勻，這樣蒸出來的螃蟹口感會更加的鮮嫩可口。但注意在蒸青蟹的時候一定要用結實的麻繩或者棉繩將螃蟹捆起來，這樣能防止青蟹掙扎，減少其能量和營養成分的消化，可以更好的保證青蟹的完整。
肚子朝上。
在蒸螃蟹的時候都建議將其肚子朝上放置，因爲螃蟹肚子上有很多的縫隙，而蒸螃蟹的時候由於受熱，螃蟹內部的壓力會增加，這樣螃蟹內部的蟹黃和蟹膏就容易溢出來，如果是將肚子朝下放的話。螃蟹體內的營養成分就會隨着縫隙流出來。
而蟹殼比較結實其沒有縫隙，所以將螃蟹殼朝下，肚子朝上放就能避免這種情況發生。
不建議再吃。
蒸好的青蟹建議要儘快吃完，這樣才能平常螃蟹最佳的口感和也已經愛之，如果放冰箱保存的話也建議在2-3天內食用完。像這種已經在冰箱放一星期的青蟹是不建議再繼續食用的，因爲其肉質已經變幹，口感大打折扣，同時還可能滋生了大量細菌，再繼續食用對健康十分不利。
