鵝肝發苦怎麼回事 鵝肝發苦還能吃嗎

鵝肝的營養價值很高，平時適當地吃一些的話有利於人體的健康，但有時候吃起來鵝肝發苦是怎麼回事呢？

鵝肝發苦怎麼回事

1、沾染了膽汁：正常情況下的鵝肝是沒有苦味的，但是因爲肝膽是連接在一起的，如果鵝肝吃起來比較苦的話，那麼可能是因爲鵝肝上沾染了膽汁所造成的。

2、不太新鮮：或者如果鵝肝中已經滋生了較多的細菌，不太新鮮的話，那麼其中就可能會含有較多的細菌和毒素，此時也會出現發苦的情況。

3、被煎糊了：另外，因爲鵝肝含有較多的脂肪，在烹飪的過程中很容易糊，此時的鵝肝吃起來也會有發苦的感覺，所以要注意把控好烹飪的時間。

鵝肝發苦還能吃嗎

視情況而定。

如果鵝肝是因爲操作不當、沾染了膽汁所導致的發苦，那麼這種鵝肝中並不含有毒性物質，如果將其清洗乾淨的話是可以繼續吃的。

但如果鵝肝是因爲滋生了細菌不太新鮮或者煎糊了所導致的發苦，那麼這種鵝肝中就可能會含有較多對人體有害的成分，如果繼續食用的話會不利於身體的健康，所以是不建議吃的。

鵝肝發綠是不是壞了

並不一定。

鵝肝中含有較多的鐵、銅、鋅、鉀等礦物質元素，這些礦物質元素很容易會與空氣中的氧氣發生反應，所以如果鵝肝切開之後在空氣中放置時間過長的話，其表面就會因爲氧化而出現變綠的情況。

但這種發綠的鵝肝並不是壞了，其中也不含有毒性物質，如果想吃的話還是可以繼續吃的，如果鵝肝除了發綠之外還伴隨着異味的話，那麼就不建議再吃了。

女性吃鵝肝好嗎

有一定的好處。

鵝肝中含有較多的微量元素，平時適量地吃一些鵝肝的話有助於爲人體補充多種營養元素，從而可以維持人體組織器官的正常生理功能，並能促進人體的新陳代謝。

而且鵝肝中也含有較多的不飽和脂肪酸，對於人體來說具有一定的抗氧化作用，食用後能夠幫助人體抵抗多種導致衰老的氧自由基，並能減少紫外線對皮膚的傷害，因此對於女性來說，平時適當地吃一些鵝肝的話也能起到美容養顏、抗衰老的作用。