在很多高端的日料店裏面都有鵝肝刺身這一道菜，吃起來十分柔嫩，那鵝肝刺身是什麼鵝肝做的呢？
鵝肝刺身屬於一種很名貴的日本料理，使用的一般是法國鵝肝，這種鵝肝因爲脂肪含量較多，所以吃起來十分柔軟，而且還有入口即化的感覺。
但是這種鵝肝因爲脂肪和膽固醇含量較高，因此並不是所有人都適合食用的，對於一些本身體內膽固醇含量偏高以及體重超重的人羣來說，建議最好是少吃或不吃，以免對疾病的恢復造成不利的影響。
一般來說是沒有完全煮的。
鵝肝刺身一般是將鵝肝放入沸水中大火浸泡一分鐘左右，然後再撈出來吸乾水分，最後冷凍起來，吃之前用清酒、洋蔥、紅酒等調味料解凍，最後淋上醬料即可食用。
所以對於鵝肝刺身來說，是並沒有被完全煮熟的，因此吃起來口感也十分細膩，但是同時在製作鵝肝刺身的時候也要選擇新鮮的鵝肝，這樣纔會更有利於身體的健康。
視情況而定。
鵝肝是鵝的肝臟，而肝臟是鵝體內一個比較大的解毒器官以及毒物中轉站，其中可能會含有較多的細菌和寄生蟲，如果鵝肝沒有完全被煮熟的話，那麼其中所含的細菌以及寄生蟲也有可能不會被完全殺死。
此時如果繼續食用的話，那麼就有可能會使人體出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等身體不適的症狀，是不利於身體健康的。
可以用筷子插進去。
如果想要判斷鵝肝熟沒熟的話，那麼建議可以用一根筷子從上至下插入鵝肝，如果能夠輕鬆地插入到鵝肝的底部的話，那麼證明鵝肝就已經熟了，如果不能輕鬆地插入的話，那麼就還需要繼續煮一會兒。
另外，也可以用筷子夾一點鵝肝嘗一下味道，如果吃起來味道沒有太大腥味的話，那麼就是已經熟了。
