藕粉是一種營養價值很高的傳統食物，採用鮮藕磨粉濾制而成，具有養血益氣、通便止瀉、健脾開胃等功效，但很多人沖泡藕粉的時候，都把握不好水量和溫度，總是沖泡失敗，不知道這藕粉衝成水了要怎麼補救呢？
沒衝好的藕粉不要在往碗中繼續添加沸水或者藕粉了，這樣只會越來越糟糕，建議在鍋中倒入少量的沸水，然後改成小火，將沒衝好的藕粉倒入其中，邊熬煮邊攪拌，直至藕粉開始泛起白泡沫就可以了，這樣做的藕粉雖然不是特別粘稠，但是熬煮出來後味道和口感很好。
衝成水的藕粉還可以用來煮粥食用，只需要將大米先清洗乾淨煮成粥，到八分熟的時候加入藕粉一起煮10分鐘左右就可以吃了，這樣煮出來的粥就會變得又黏稠又營養。
衝成水的藕粉可以重新加熱至黏稠的狀態後再食用，可以將其放到不粘鍋中加熱一會兒，或者放入到微波爐中高火加熱30秒至一分鐘左右，經過加熱之後，藕粉就會出現黏稠的狀態了，不過用微波爐加熱出來的藕粉可能會有分層不均的情況，可用勺子攪拌均勻。
能喝。
藕粉中的主要成分爲澱粉，澱粉在高溫條件下發生糊化反應從而產生的半透明膠狀物質，當沖泡藕粉的水溫達不到糊化反應發生所需要的溫度時，藕粉就會衝調失敗，如很多人在辦公室用飲水機泡藕粉失敗就是這個原因，因爲飲水機的熱水一般只有90度左右。
不過未發生糊化反應的藕粉，雖然看着稀糊不美觀，但是裏面並不含有毒性物質，是可以喝的，只是因爲裏面所含的澱粉是生的，喝後對於腸胃來說消化比較困難，食用過多的話可能會出現腹脹不適、消化不良的情況，建議少量食用爲宜。
1、先加少量冷水（剛沒過藕粉的量），然後再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉爲止。
2、加入滾燙的開水，一邊加一邊攪拌。
3、快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡粉色透明的膠狀。
1、兩道水的順序不能顛倒，第一次是冷水，第二次是滾燙的沸水。
2、一定要滾燙的不能用飲水機的，一邊加一邊快速攪拌。
3、不要倒太多開水，一包藕粉大概倒一個碗的3分之2左右水即可。
藕粉中的主要成分是澱粉，食用後會使體內的血糖值升高，因此對於一些本身血糖偏高的人羣來說是不建議食用藕粉的，以免血糖升高出現身體不適的症狀。
藕粉是由蓮藕製作而成的，其性質偏寒性，食用後會對脾胃造成一定的刺激，因此對於一些脾胃本身比較虛寒、容易拉肚子的人羣來說建議最好是少吃或不吃藕粉。
女性正處於生理期，容易出現一些氣血阻滯和畏寒怕冷的症狀，如果這時再吃性質寒的藕粉，會讓症狀加重，可能引發經期腹痛等影響生理期健康的現象。
