海蔘是一種精品海鮮，它有着海中人蔘之稱，這種食材不但肉質鮮嫩，營養價值極高，還具有出色的養生功效，那如何辨別海蔘的好壞？海蔘是刺多好還是刺少好？
好的海蔘整體顏色是呈現的黑褐色、黃褐色、慄黑色等等，外形也是完整端正的，表面沒有殘缺，錐形肉刺也是挺直粗壯的，而品質較差的海蔘整體體型不規則，錐形肉刺也不夠粗壯，甚至外表顏色也會泛白，泛白是因爲海蔘成熟度不高。
好的海蔘用手摸的時候會明顯感覺質地較軟，且富有彈性，而品質較差的海蔘用手捏的時候會感覺綿軟無力，彈性也較差。
好的海蔘用鼻子湊過去聞的時候能明顯感覺到有屬於海鮮的腥味，但是又不會有刺鼻異味，而品質較差的海蔘聞起來可能會有異味，具體可能是刺鼻的腥味，也可能是腐爛的味道。
一般質地較好的海蔘生長的年限也會比較久，尤其是生長3~5年的壯年海蔘，這個時期的海蔘發育比較成熟，肉質食用起來口感也會更好，營養價值也更高，而生長年份較短的幼年海蔘個頭偏小，肉質較薄，營養價值也相對較低。
海蔘的好壞和肉刺的多少沒有關聯。
海蔘的肉刺量的多少受生長環境、品種等多種元素影響，但是肉刺的多少並不會影響海蔘的營養價值，生活在不同環境的海蔘，可能會有六排刺，也可能有四排刺，也可能只有兩排刺，但是實際這些海蔘的營養價值是旗鼓相當的。
而如果是生活環境不同的海蔘，肉刺的多少也不能反映海蔘的好壞，只能算是個頭差異，和品質無關聯性，所以不能從海蔘肉刺的多少判斷好壞。
不一定。
海蔘肉刺的長短和肉刺多少一樣，受環境、品種等因素的影響，不同直接從肉刺多少判斷好壞，比如是控制其他變量都一致的情況下才能說明刺長的海蔘好，比如是同一個品種、同一生長環境的海蔘。
海蔘肉刺的長短一定程度可以反應生長年限，因爲生長年限短的海蔘，整體個頭較小，錐形肉刺也會更加短小，所以刺短的海蔘可能是發育不完全的海蔘。
1~2只。
海蔘有較強的滋補作用，所以一天不需要食用過多，不然可能會引起營養過剩，導致上火現象的出現，並且海蔘的營養物質較多，所以滋補作用出現的時間較短，需要堅持定量的食用也會達到更好的效果，一般一次就只吃1~2只即可。
