海蔘的營養價值是很高的，在生活中很受歡迎，今天發現市場上有即食海蔘，那即食海蔘和淡幹海蔘哪個營養價值高？一起看看吧！
淡幹海蔘。
即食海蔘是指經過了加工處理的海蔘，買回家打開後可以直接吃，一般都是經過了高壓蒸熟技術處理過的，雖說營養價值也比較高，但多少還是流失了一些，相對於幹淡海蔘營養價值欠缺一些。
幹淡海蔘由鮮海蔘經過定型、自然晾曬或者烘乾等工藝加工製成的，其營養保留度相對於即食海蔘來說會高一些。其次可以自己烹飪，烹飪過程中可以加一些輔料增加其營養價值。
購買海蔘建議選擇30-40頭的比較好。
海蔘的大小是按照頭數進行計算的，一般個頭越大越好，因爲頭數大的還是肉質厚實、口感豐滿，營養價值比較高一些。目前市場上品質比較好的海蔘，個頭一般都是在30-40頭左右，這個範圍內的海蔘是比較受歡迎的。
挑選海蔘不僅要看大小，以下幾個方面也是不可以忽視的，如下所示：
1、看顏色：挑選海蔘的時候顏色比較重要，品質好的海蔘應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。劣質海蔘顏色是烏黑的，腸子會變成紅色或黑色。
2、看形狀：挑選海蔘的時候還需要看其形狀，品質好的海蔘形狀勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲；劣質海蔘則正好相反。
3、最後就是挑選海蔘的時候，條件允許的情況下可以將其加熱一下，加熱後看海蔘彎不彎，如果發現海蔘變彎、變軟了，並且溫度越高，這種海蔘是摻了糖的，不建議選擇。
海蔘作爲一種常見的海產品，其中含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸等成分物質，營養價值比較高，並沒有嚴格的食用時間規定，一天中任何時候都是可以適當吃的，不需要太擔心。
就季節上來說，海蔘最好是在春季或者秋季的時候吃，這時候海蔘個頭的比較大，肉質比較飽滿，夏、冬季節海蔘會進入休眠期，此時的海蔘會比較瘦。但不需要說一定要春秋季節吃，夏冬季節也可以吃，沒有特別的食用時間禁忌。
