蒸饅頭是我們很多家庭中都有做過的事，饅頭是一種很適合早上食用的食物，那麼蒸饅頭會裂開是什麼原因呢？
蒸饅頭會裂開是什麼原因
蒸饅頭出現開裂的情況其主要的原因是在麪糰的製作過程中出現了失誤，具體原因如下：
揉麪
蒸饅頭出現開裂的情況其中一個原因是在揉麪的揉搓的程度不夠，當面團揉搓程度不夠的時候就比較容易開裂，麪糰的韌性不夠，麪糰之間融合不夠充分，在蒸制過程中很容易出現開裂的情況。
水分
水分也是影響饅頭開裂的一個主要因素，當饅頭內或者表面的水分不夠的時候，其就出現了開裂的情況，可能是在搓揉麪團的時候水分不夠、可能是在蒸制之前水分不夠、也有可能是在蒸制過程中水分流失嚴重所導致。
蒸麪
還有一種情況是蒸制饅頭的時間過長也會導致饅頭開裂，長時間的高溫狀態將饅頭中的水分慢慢逼出，就出現了開裂的情況，這種饅頭口感會比較偏硬，手捏的手感也是偏硬的。
怎麼蒸饅頭纔不會裂開
需要根據原因來做處理，以下：
揉麪
在揉麪的時候建議是一定要充分的揉捏麪糰，並且力道均勻，揉捏時間長一些，這三個要點都是要做好的，這樣製作出來的饅頭就會更加的有韌性，不會輕易開裂。
水分、蒸麪
關於水分是比較好解決的，在麪粉中加入的水分一定要足夠，保證能夠搓揉成光滑的麪糰，若是感覺水分不夠的話，可以適當的加入一些水繼續搓揉。
其次就是在蒸制之前可以在麪糰上撒上適量的水分，以及在蒸制的過程中不要長時間蒸制，注意饅頭中的水分流失情況。
蒸饅頭一直用大火嗎
不是。
蒸饅頭若是一直使用大火的話，這樣蒸出來的饅頭口感會偏硬，並且不會很鬆軟，失去了饅頭本身的口感優勢，而且一直用大火蒸制的話，饅頭還可能出現開裂的情況，所以一般蒸饅頭採用中火蒸就可以了。
蒸饅頭一般醒面多久合適
與溫度有關。
醒面的時間是與溫度有關的，溫度越高醒面的時間越快，反之則越慢，所以按照室溫在30攝氏度以上的話，其醒面的時間在15-25分鐘之間，氣溫越低，醒面時間越長。
小貼士
醒面的過程中若是沒有注意保溼的話，蒸出來的饅頭也是可能會出現開裂的情況，建議在醒面的過程中，蓋上一層溼潤的紗布會比較好。
