金針菇是生活中比較常見的一種菌類食物，但是很多人會擔心商家會用甲醛浸泡金針菇來防腐，那金針菇裏的甲醛怎麼去除？金針菇有甲醛是先焯水還是泡水？
浸泡或焯水。
首先用於金針菇上的甲醛量是很小的，並且經過正確的處理是可以去除掉的，因爲甲醛是一種揮發性和水溶性氣體，所以可以將金針菇放到水中浸泡一段時間或者進行焯水後即可將甲醛去除掉，具體步驟如下：
1、1、將買回來的金針菇根部去除，然後再將菇頭部分弄散，注意不要很亂，均勻的散開即可，這樣會有利於接下來的清洗工作。
2、再將打散平放的金針菇放入袋中，並將其握緊，放到流水下面沖洗，注意儘可能要用大的水流進行沖洗，沖洗期間還要不停的握捏，以便將金針菇中的泥沙污垢徹底沖洗乾淨。
3、大約清洗30~50秒後，再將小的水流進行沖洗，繼續持續1分鐘左右即可。
4、最後將金針菇拿出，稍微用力甩幹水，平鋪開即可烹飪食用。
先泡水。
金針菇含有甲醛可以先用水浸泡，再進行焯水，因爲甲醛易溶於水，浸泡可以將大部分甲醛去除，如果擔心去除不乾淨的話，還可以繼續焯水，焯水還可以幫助去除金針菇中的草酸物質，去掉草酸後的金針菇味道會更加鮮美。
此外，將金針菇焯水一段時間後，還可以減少金針菇加熱的時間，進而防止金針菇加熱不熟；此外，也能防止加熱時間過長金針菇的營養被破損。
甲醛是有刺激性氣溫的，如果金針菇泡了甲醛的話，聞起來就會有特殊的味道，而不含甲醛的金針菇是不含有甲醛的。
甲醛可以幫助金針菇防腐，所以泡過甲醛的金針菇必定外觀會特別潔白亮麗，而正常生長的金針菇存放一定時間後外觀會出現變暗的情況，同時菇帽也會開裂。
正常金針菇是不能存放很長時間的，可能最多保存3~7天的時間，如果發現買回來的金針菇放了10天以上的時間還沒有壞的話，可能是泡了甲醛。
不建議吃。
金針菇是一種食用真菌，本身是不含甲醛的，市面上含有甲醛的金針菇是不良商家用甲醛溶液浸泡，進而讓金針菇以達到長久保鮮的目的。
但即使金針菇被甲醛溶液浸泡過，但經過水洗、烹飪後，甲醛含量低到可以忽略不計，但如果金針菇含有甲醛卻不去除，也就是不將金針菇清洗、高溫烹飪的話是不建議吃的，不僅甲醛吃了會對身體有害，並且不清洗的金針菇衛生條件較差，吃了也可能會危害身體健康。
