金針菇是黃色的好還是白色的好 金針菇爲什麼吃了不消化

金針菇是一種非常營養的食物，並且還有白、黃兩種，那這兩種金針菇那個更好呢？又是爲什麼金針菇吃了之後那麼不容易消化呢？

金針菇是黃色的好還是白色的好

區別不大。

金針菇有黃色的也有白色的，兩者在營養成分上並沒有什麼區別，只是在口感上稍微有些不同，像白色金針菇菌蓋滑嫩、柄脆，更適合用來燒湯。而黃色金針菇的口感更加脆嫩，且不宜塞牙，更適合用來涼拌、做火鍋。兩者整體的區別是不大的，所以在購買金針菇的時候建議根據自己的口味喜好來選擇。

金針菇爲什麼吃了不消化

金針菇裏含有一種叫做“幾丁質”的成分，這種成分一般多存在於蝦、蟹的外殼之中，食用後並不是很好消耗。且金針菇中還含有豐富的真菌多糖物質，該成分不光耐酸、耐鹼、而且還耐消化酶，食用後非常不容易被腸胃所消化，同時金針菇的表面十分光滑，食用後很容易就原形被排出體外。

金針菇不消化還有營養嗎

有。

金針菇食用後雖然不能很好被消化，但不能說其中的營養成分不能被身體所吸收，金針菇中至少30%都是蛋白質，以及維生素、膳食纖維以及鐵、磷、鈉等微量元素，食用後能很好被身體吸收。且平常吃金針菇被排出來的也是比較難消化的成分，這不會對其他營養成分造成影響，因此也不會有浪費一說。

金針菇怎麼吃才能不塞牙

切成小塊

如果將金針菇整根一起吃的話，就很容易出現塞牙的情況，所以建議在吃金針菇之前可以將其切成小塊，這樣在吃的時候會更加省力，也不容易出現塞牙的情況。

煮湯喝

或者可以將金針菇煮湯喝，且儘量將金針菇煮軟一點，這樣吃的時候更容易被嚼碎，也不容易出現塞牙情況。