蒜薹炒臘肉是每家每戶都會做，也很熟悉的一道菜。蒜薹鮮嫩可口，蒜香濃郁，臘肉醇香，越嚼越香，葷素搭配，出奇美味，簡單快捷，做法一看就會。下面就爲大家介紹蒜薹炒臘肉的做法。
蒜薹炒臘肉的做法
做法一：
食材：臘肉100g，蒜薹200g，蔥一段，姜一塊，蒜一頭，幹辣椒六個，鹽半茶匙，五香粉一茶匙，蒸魚豉油一湯匙，雞精一茶匙。
步驟：
1、臘肉用溫水洗淨泡軟。
2、臘肉上鍋蒸20-30分鐘。
3、蒜薹切段，臘肉切片。姜蒜切片，蔥切段，辣椒切絲。
4、鍋裏放少許油煸炒臘肉。微微出油了放入蔥薑蒜辣椒絲炒出香味。
5、放入蒜薹，半茶匙鹽，蒸魚豉油，五香粉，炒到蒜薹變軟，到自己喜歡的程度，出鍋放雞精即可。
做法二：
食材：蒜苗500克，臘肉300克，蔥10克，姜10克，紅椒10克，鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，澱粉5克
做法：
1、蒜薹洗淨切寸段，放入盤中備用。紅椒切小段。
2、臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘。將蒸好的臘肉去皮，頂刀切片。
3、蔥切片，薑切片，水澱粉用水釋好備用。
4、鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜苗，焯透撈出備用。
5、將臘肉放入燒開的水中，焯一下備用。
6、鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥10克，姜10克，大火爆香。
7、然後放入蒜苗500克，依次放入鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，中火翻炒1分鐘。
8、然後加20克清水，下臘肉，翻炒。
9、用5克水澱粉勾芡，大火翻炒幾下；撒紅椒段，即可出鍋。
做法三：
食材：臘肉適量， 蒜薹適量，蒜2瓣 ，姜少許，豆瓣醬一勺 ，其他調味料適量。
步驟：
1、材料準備；鍋燒熱，倒入臘肉片，炒出油。
2、加入蒜和姜，炒出香味。
3、加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，至臘肉上色。
4、將蒜薹倒入鍋內，翻炒5-6分鐘，蒜薹變色後在燜一會；起鍋。
經過上文的介紹後，相信大家對蒜薹炒臘肉的做法已經有了更多的瞭解了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
