魷魚洗淨去內臟和眼睛，撕下外表的一層皮，然後切成條狀，並用沸水焯燙一下後撈起瀝乾水分備用。韭菜薹洗淨後切成寸段。
鍋內倒油，先下蔥薑蒜爆香油鍋，再放入魷魚用大火爆炒2分鐘。
1加入料酒去腥
加入料酒去腥。
2下韭菜薹翻炒2分鐘
下韭菜薹翻炒2分鐘。
3加入適量的鹽和雞精調味
加入適量的鹽和雞精調味。
4關火裝盤即可
關火裝盤即可。
鮮魷必須旺火快速炒制，時間過久魷魚會變老而影響口感。
