木耳是一種營養價值豐富、口感清脆的食材，而木耳在食用之前需要泡發，那麼木耳泡了一晚上有毒嗎？接下來一起來看看吧。
木耳泡了一晚上有毒嗎
木耳本身是沒有毒的，而且其中含有維生素、氨基酸、鐵等多種營養成分，具有補氣益智、清腸等作用，但是木耳泡了一晚上之後，會被細菌等有害物質污染，產生黃麴黴素、青黴素等有害物質，出現腐爛、異味等變質情況，尤其是夏季溫度較高的季節，這時的木耳是不宜食用的，以免毒素進入體內，對自身健康不利，常伴有噁心、腹痛等不適症狀。
木耳的功效與作用
1.補氣血
木耳被營養學家譽爲‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可輔助防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
2.排毒
木耳中含有大量的酶類物質和生物鹼，這些物質可以加快人體內纖維織物等物質的分解和融化過程能防止它們在身體內堆積，另外木耳中含有的植物角質，還有很強的吸附能力，能讓人體內的多種毒素吸附在它們表面，可以隨身體代謝排出體外。
3.預防血栓
木耳具有超強的抗凝血能力，它能防止膽固醇在人體血管中淤積，而且能增強血小板活性，可以防止血小板凝結成塊，而能從根本上阻止血栓生成。
4.預防癌症
木耳中含有多種礦物質和氨基酸，還含有一些具有天然抗癌作用的酸性異葡聚糖，這種物質可以阻止癌症病毒對人體細胞產生傷害，而且能提高人體免疫力，增強身體內巨噬細胞的吞噬能力，可以防止身體細胞癌變，他對現代人類高發的乳腺癌，肺癌，胃癌以及子宮癌都有良好預防作用。
經過對上文的閱讀，相信大家對木耳泡了一晚上有毒嗎已經有了自己的認識了，此外還介紹了木耳的功效與作用，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
