秋冬季節蒸是喝鴿子湯進補時候,而燉鴿子湯時一般會加入其他的食材一起燉,那麼燉鴿子湯能放山藥嗎?
能放。
鴿子性平,味甘、鹹,有滋陰壯陽、養血補氣、調經止痛的功效;而山藥性平,有很好的補脾益腎、養肺、健胃的功效。二者在性味和營養成分上並不會相沖突,而且山藥燉鴿子是民間很常見的一種菜餚。
將鴿子與山藥一同燉煮成山藥鴿子湯,有很好的補腎助陽、健脾益胃功效,適宜身體虛弱但又不能大補的人羣食用。
食材:乳鴿1只,山藥300克,紅棗、枸杞、姜、水適量。
做法步驟:
1.將鴿子清洗乾淨,剁成小塊。
2.燉鍋添加適量的水,放入鴿子,薑片,燒沸。
3.燒沸後用勺撇清泡沫,放入紅棗,蓋上蓋子燉30分鐘左右。
4.燉湯期間把枸杞清洗乾淨。
5.時間到了就打開鍋蓋,放入枸杞,繼續燉至鴿子軟爛。
6.燉鴿子的期間,把山藥清洗乾淨,切成小塊放入鍋裏。
7.依次放入適量的鹽,燉至山藥軟爛就可以上桌開吃啦。
山藥鴿子湯中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素D以及鈣、磷、鎂、鐵等多種營養成分,其中維生素D和鈣、磷等成分能夠促進兒童的骨骼發育、預防成人的鈣質流失,增強體質,適合身體瘦弱的老人和小孩食用。
山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。因此脾胃虛弱、食慾不振的人羣,可以適量喝山藥鴿子湯改善。
喝山藥鴿子湯還有補腎助陽的功效。因爲山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用;而鴿肉中的蛋白質可促進血液循環,改變婦女子宮或膀胱傾斜,防止孕婦流產或早產,並能防止男子精子活力減退和睾丸萎縮但凡腎虧遺精。
山藥鴿子湯中富含鴿膠原蛋白,有癒合創傷的作用,適合於各類手術後病人康復進補,有助於手術傷口的恢復。
鴿子湯具有滋腎益氣的功效,而豬肉同樣具有補中益氣的功效,煮鴿子湯時放豬肉會導致氣滯,不利於健康,因此燉鴿子湯時最好不要放豬肉。
煮鴿子湯的時候,不能放豬肝。因爲豬肝和鴿子肉中含有的未失活性的酶與其它生物營養素、微量元素可能發生複雜的化學反應,產生一些不利於人體的物質,這些物質進入人體後,會干擾鐵、銅等微量元素的代謝,或破壞了一些必需的維生素,從而引起不良的生理反應,導致黑色素沉着而面部長斑。
秋冬季節蒸是喝鴿子湯進補時候,而燉鴿子湯時一般會加入其他的食材一起燉,那麼燉鴿子湯能放山藥嗎?
能夠和鴿子一同燉湯的食材、藥材都非常多,不同的食材、藥材燉出來的湯營養、作用和適宜人羣也是存在差異的,因此在這裏推薦一些燉鴿子湯的搭配,供大家參考。
食材:鴿子1只,三七10克,當歸10克,紅棗2粒,枸杞子8粒,冰糖1塊,清水3碗瓣,姜2片,鹽、料酒適量。
做法步驟:
1.將宰殺好的鴿子,去頭、腳、臀,清洗乾淨,切成小塊。
2.鍋中放入小半鍋清水煮開,下入鴿子,焯出血水,撈出入涼水洗淨。
3.鴿子肉和3碗半清水下砂鍋(因是1人份量,水量請自己調整!如鍋大可加多點水)。
4.放姜2片。
5.倒入料酒1小勺,開大火煮。
6.將三七、當歸、紅棗、枸杞洗乾淨,備好冰糖。
7.水開後,把鍋面上的浮沫清理乾淨。
8.放三七、當歸各10克。
9.放紅棗、枸杞(如怕上火:紅棗可洗乾淨,去掉中間的核)。
10.放冰糖。
11.蓋上鍋蓋,轉小火燉1.5-2小時,然後再燜10分鐘。
12.吃的時候放點鹽即可。
功效:補肝壯腎、益氣補血
食材:老百鴿1只,綠豆2把,姜1塊,鹽適量。
做法步驟:
1.老白鴿子讓商家代爲殺好,回家洗淨去血水。
2.精選兩把綠豆泡好備用,生薑切片。
3.把所有材料都放入電燉鍋中,加入適量的水,蓋上蓋子,慢燉3.5小時即可。
4.最後加鹽調味即可。
功效:清熱解毒、補虛益氣、去胎毒。
食材:鴿子1只、綠豆60克、蓮子50克、枸杞20粒、姜2片、鹽適量。
做法步驟:
1、材料備好,注意蓮子最好不要去苦芯。
2、將洗淨的綠豆、蓮子、鴿子放入湯煲裏,倒入適量的清水。
3、煲至微開時用勺子撈去表面的浮沫。
4、蓋上蓋子,調小火煲50分鐘。
5、50分鐘後,打開蓋了放入泡洗淨的枸杞。
6、再煮5分鐘,撒入鹽即可。
功效:安神、滋潤、去火、補血益氣。
食材:麥冬20克,玉竹20克,沙蔘15克,枸杞5克,蜜棗20克,鴿子1只,煲湯袋1個,鹽適量。
做法步驟:
1.麥冬、玉竹、沙蔘浸泡一個晚上,清洗乾淨;枸杞、蜜棗沖洗乾淨即可。
2.鴿子肉加薑片過水撈出,去掉血沫。
3.所有的材料放入燉盅,加入2L冷水。然後將燉盅放入鍋裏,加燉盅一半高度的水。先用大火把水煮開,然後調成小火燉2小時。
4.起鍋前加適量的鹽即可。
功效:清熱解毒、益氣補血、生津。
食材:乳鴿1只,西洋參、紅棗、枸杞、鹽適量。
做法步驟:
1.紅棗泡洗乾淨。
2.鴿子下鍋,加入西洋參及泡洗好的紅棗及一半枸杞。
3.加入適量清水。轉高檔火上蓋燉制。
4.燉制湯底開後,瀝去浮沫。
5.轉低檔火,燉制三小時。
6.再將剩餘的枸杞下鍋燉制十分鐘。
7.食用前加入適量細鹽調味即可。
功效:補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴。
食材:乳鴿1只,天麻4-6克,枸杞、生薑適量。
做法步驟:
1.將天麻泡軟後切成薄片備用;
2.將處理好的乳鴿放入鍋中焯水;
3.將鴿子、天麻、枸杞、生薑放入燉鍋中,加入足夠的水;
4.大火燒開後,小火慢燉一個小時,出鍋前加入適量的鹽,撒上蔥花即可。
功效:補肝益腎、補氣益肺、健胃、健脾、緩解偏頭痛。
食材:乳鴿1只,陳皮、銀耳、鹽、味精適量。
做法步驟:
1、乳鴿宰殺洗淨,剁成塊,放入沸水鍋中氽水2分鐘,用水沖涼,裝入湯碗中。
2、水發白木耳洗淨剖塊,放入沸水鍋中氽一下,也放入湯碗中,再放入水發陳皮。
3、鍋置中火上,下高湯燒沸,加入精鹽、味精、雞精攪勻,衝入湯碗中,上籠屜用旺火蒸30分鐘,至熟即可。
功效:滋陰補肺,補血益氣。