1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊
2.熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻
3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色
4.加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟
5.再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可
炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會，糖快化完時就加冬瓜炒勻
