在炸東西的時候不少人都遇到過起泡沫的現象。這不僅影響食物的口感和味道，對操作者來說也有一定的危險性。那麼出現泡沫的原因是什麼，出現了以後我們又應當如何解決呢？下面爲大家介紹。
油炸東西起大量泡沫怎麼辦
原因1.油被反覆使用
我們所用的食用油中大多數都是含有磷脂的，非常容易吸水。同時，它還是一種強效的表面活性劑，能夠使油水乳化。那麼經過多次反覆使用的油，就會吸收很多的水分，併發生乳化，那麼泡沫也就豐富起來了。
解決辦法：換油
針對此原因，唯一的辦法就是換油了，如果需要反覆使用的話，最好是換乘不含磷脂的精煉油。
原因2.劣質油
它和油有雜質的感念是不同的，所謂劣質油可以簡單理解爲各種油的混合體，它們的沸點各不相同，一起加熱的話當然要其泡沫了。
解決辦法：換油。
原因3.雜質過多
這一點在花生油上比較常見，因爲它是壓榨原有，只有初步的沉澱處理，雜誌比較多。
解決辦法：換油或者濾掉雜質。
如何預防油炸起泡沫
1.放花椒或者放鹽。如果油裏還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔{在蘿蔔上扎很多小孔}放進油鍋裏，就會把裏面的渣滓都吸到上面去的。還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋裏。
2.食品下油鍋以後，可以先用鍋蓋略蓋一下，減少油的熱量損失，並減少與空氣接觸，也能防止泡沫。
3.需炸制的食材儘量控幹水分，減少水蒸氣與油的接觸。
以上就是爲大家介紹的油炸東西起大量泡沫怎麼辦相關知識，此外還介紹瞭如何預防油炸起泡沫，希望可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
