大閘蟹上市後，很多人都去品嚐螃蟹的美味，但嚐起來有點苦味。大閘蟹苦味是什麼原因？大閘蟹怎麼處理不苦？下面我們一起來看看吧！
大閘蟹發苦的原因
1、大閘蟹還沒有完全成熟。
如果吃的時間太早了，還沒有到吃得季節，這時候的蟹黃就會比較軟，而且有苦味。
2、做法有問題。
大閘蟹在水中生長，所以裏面可能有污漬，如果沒有處理乾淨，吃起來也會很苦。
3、養殖時使用了藥物
螃蟹、泥鰍、黃鱔、甲魚等養殖時大多數都會使用藥物，主要是使用生長激素和少量抗生素，但螃蟹水質影響較大，需要控制死亡率，如果這些藥物沒有排乾淨，螃蟹就會呈現苦味。
解決苦味的方法
1、購買正規養殖的
購買時一定要尋找正規的基地，一般要選擇位於湖水中的養殖基地，這樣水質可以有保證，在通常的烹飪中就不會帶有苦味。
2、儘量多養幾天
買來的螃蟹不知道是否是在正規養殖基地養殖，這種螃蟹最好放在家裏用清水多養幾天。期間注意勤換水，等螃蟹將體內有害物質全部排出後再食用，這樣也不會再有苦味。
