夏天是吃小龍蝦的季節，在南方，小龍蝦是很多餐廳的招牌菜，小龍蝦和螃蟹一樣，都是含有黃膠的，而小龍蝦的蝦黃大部分都在腦袋上，不過我們吃龍蝦的時候都會把腦袋給切下來。那麼，小龍蝦蝦頭可以吃嗎？下面讓我們一起來了解一下吧。
小龍蝦蝦頭可以吃
蝦頭是可以食用的。蝦頭是蝦黃的主要來源，也是蝦囊和大腦的所在，蝦黃的味道非常的好，但是它的胃囊和腦袋裏含有大量的重金屬和寄生蟲，所以吃了之後要先分辨一下。蝦黃是一種很好的食物，但不要經常食用，因爲它的尾巴是最安全的，也是最好的。並且小龍蝦在蛋白質構成方面，龍蝦的蛋白質含量爲18.9%，比大部分的淡水和海魚、蝦都要高，它的氨基酸組成要比肉類好，它所含的氨基酸中含有的氨基酸比肉食要多得多，但是它所含的氨基酸卻是身體所不能合成或合成的，不僅含有異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸等。
小龍蝦的營養價值
小龍蝦與其它水產類似，龍蝦富含多種礦物質，鈣、鈉、鉀、鎂、磷等元素含量較高，鐵、硫、銅等含量較高。其中鈣、磷、鈉、鐵等元素的含量均高於普通動物肉類和對蝦。所以，經常吃龍蝦肉可以保持神經和肌肉的興奮。
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