對於對吃的有一定追求的人,什麼東西都想做得好吃。確實,珍貴的食材不做好吃點那就太浪費了。鮑魚這種食材,也算非常珍貴的了,但是呢,會做鮑魚的人還真不多。如果你買了一條鮑魚,那麼你多半會問,鮑魚乾怎麼做好吃?下面爲你解答。
一、鮑魚乾怎麼做好吃
幹鮑魚的做法
材料:鮑魚300克,老母雞、豬小排
配料:料酒10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒、生豬油與糖、姜蔥,植物油30克
做法:
1、將鮑魚泡於冷水中48小時。
2、取出後用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回覆原狀。
3、將幹鮑四周刷洗乾淨,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4、洗淨後加水沒過鮑魚,置於蒸籠內以大火蒸10小時。
5、於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時後再溫一晚。
6、第二天取出後,加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時後,即可品嚐到口感絕佳的鮮*。
鮑魚粥的做法
材料:鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克
做法:
1、蝦米洗淨後泡軟,香菇洗淨並泡軟後再切絲,高麗菜切絲備用;
2、鮑魚以鹽水洗淨後,放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗後,剝去外殼和內臟,再切斜片備用;
3、鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用;
4、取一湯鍋,放入白飯並加入水至淹蓋過飯後,以中小火熬煮至八分熟成爲粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟;
二、鮑魚的發制方法
先將幹鮑魚洗淨,再添入開水,蓋上蓋,燜至鮑魚發軟,撈在涼水盆內,摳淨黑皮,冼去雜質,撈入開水盆裏,放少許鹼面,蓋上蓋,放竈火臺上,繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀,再換熱水,漂去鹼味即成。
三、幹鮑魚的營養價值
1、鮑魚含有二十種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克,脂肪3.4克,無機鹽鈣32毫克,3.0毫克,鐵還有相當量的碘,鋅,磷和維生素A,D,B1等。
2、鮑魚的肉中還含有一種被稱爲鮑素”的成分,能夠摧毀癌細胞必需的代謝物質;
3、鮑魚能養陰、平肝、固腎,可調整腎上腺分泌,具有雙向性調劑血壓的作用;
4、鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便祕結等疾患;鮑魚具有滋陰補養功效,並是一種補而不燥的海產,吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用。
5、鮑魚有補虛、滋陰、潤肺、清熱,養肝明目的功效。
小編結語:鮑魚乾怎麼做好吃?首先你得有信心做得好吃,然後纔有後續步驟。鮑魚的做法呢,總的來說還是比較繁瑣的,得提前浸泡,還要用熱水讓其回形。要做一頓營養鮑魚套餐呢,還得要多之種食材。總之呢,要想做得好吃,多加練習是必不可少的。
