雞蛋是生活中不可缺少的食材之一，很多喜歡吃雞蛋的朋友研究出了各種雞蛋的吃法。如何才能使雞蛋和米飯完美的結合呢?這就有了蛋包飯的做法。小編給大家講講怎麼做蛋包飯的蛋皮以及吃雞蛋的好處有哪些，一起了解一下吧。
蛋包飯的做法
原料:米飯1碗、雞蛋2個、洋蔥1個、雞肉30克、鮮香菇10克、生玉米粒10克、生豌豆10克、香蔥1根、牛奶適量、色拉油、鹽、番茄醬。
做法
1、雞蛋打入碗中,加入少量牛奶、鹽打散。
2、雞肉、洋蔥、鮮香菇分別洗淨切丁,香蔥切蔥花。
3、鍋中加入適量水,放入生豌豆和生玉米粒,煮熟,撈出瀝乾。
4、鍋中注色拉油燒熱,小火煸炒洋蔥丁和蔥花。
5、下入雞肉丁,轉中火,翻炒至雞肉丁全部變色。
6、加入豌豆、玉米粒和鮮香菇丁,翻炒片刻。
7、加入米飯和番茄醬,繼續翻炒2-3分鐘;加入鹽調味,翻炒均勻,盛出。
8、平底鍋燒熱之後，刷上一層食用油，倒入雞蛋液，小火攤成圓餅(不用翻面)，至表面蛋液凝固。
9、將蛋餅移出,中間鋪上炒飯。
10、從兩邊向中間捲起。澆上適量番茄醬裝飾,放入盤中即可。
怎麼做蛋包飯的蛋皮
如果是新手,可以在雞蛋裏多放一點太白粉也就是馬鈴薯澱粉然後加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱,然後鍋裏倒入少量油,並把鍋端離火口,待鍋的溫度降至60℃時,用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中,持鍋旋轉,讓漿汁流遍全鍋;然後再把鍋移至火口上,仍不斷轉動,待麪漿成皮收汗、邊緣翹起時,用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒,倒一點持鍋旋轉,加熱,然後再倒一點再旋轉再加熱,這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮,而且薄厚一致。
吃雞蛋的好處
1、雞蛋是蛋白質的絕佳來源
雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質。
2、雞蛋幫助減肥
研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。
3、雞蛋性價比高
與其他富含蛋白質的食材相比，比如培根、牛肉等，就算是價格不便宜的土雞蛋，含有蛋白質的性價比也要高得多。
4、雞蛋有益大腦發育和記憶力
蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。
5、雞蛋更耐餓
雞蛋比麪包、饅頭、穀物片等更耐餓，其中的蛋白質和脂肪能夠持續平穩提供能量，讓你肚子飽的時間更長。
6、雞蛋保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。
結語：蛋包飯的做法是非常簡單的，但是對於第一次做的新手來說，製作蛋皮的時候要小心一些，避免糊鍋。吃雞蛋的好處諸多，尤其是對於女性來說，雞蛋中豐富的蛋白質不僅不會令你長胖，還可以幫助你補充營養。但是要注意的是，雞蛋一次不可食用過多。
