我們都知道，綠豆糕是很美味的，因爲它的營養特效也受到很多人的追捧，如果我們會製作那就更好了，我們看古代篇的電視劇，尤其是宮廷劇的時候，我們會發現那些妃子在無聊之時吃的糕點大多都是綠豆糕，可見綠豆糕在我國的歷史悠久，而且深受國人的喜愛。這種原材料健康的，製作工藝簡單是小吃最適合我們在家自己製作了。
一、自制綠豆糕如何操作?
1、自制綠豆糕之簡單篇
材料：脫皮綠豆250g、黃油80g、白砂糖100g、蜂蜜30g
做法：
(1)將購買的綠豆提前浸泡脫皮，一般脫皮的時間爲4~8小時。
(2)把鍋洗淨，然後把綠豆放在鍋上面，開大火蒸30分鐘左右，至綠豆按下有粉粉鬆鬆的感覺就好了。
(3)把蒸好的脫皮綠豆搗成綠豆泥，在家沒有機器的話可以裹着紗布揉，要是有條件可以用料理機打碎成泥。
(4)然後開小火，將黃油放入鍋中，等到黃油融化之後把綠豆泥倒進去，翻炒綠豆泥，逐次加入糖和蜂蜜，炒到油吸收完，糖融化就好了，太乾可以適量加一點水，太溼要炒得幹一點。
(5)炒好的綠豆泥過篩，這樣出來的綠豆糕口感比較細膩，但是覺得綠豆糕不需要太細膩的人也可以省略這一步。
(6)接着選擇自己喜歡的模具把綠豆糕印出來就好了。
2、自制綠豆糕之複雜篇
材料：去皮綠豆200g、無味色拉油20g、黃油30g、細砂糖50g麥芽糖20g、水20g、適量紅豆沙。
做法：
(1)綠豆浸泡12小時以上，手搓綠豆去皮，這個過程很辛苦哦，因爲總會有那麼一些比較頑固的需要用手剝，才能去皮。我是直接買去皮綠豆的，這樣就省事多了。
(2)準備材料，這裏需要特別說明一下，不要用味道濃的色拉油，味道有些重，綠豆的味道全被它掩蓋了。沒有黃油的朋友可以換成等量的色拉油。
(3)綠豆加少量水(20克左右，因爲綠豆的品質不同，所以浸泡時的吸水量也不一樣，所以加多少水只供大家參考)，然後隔水蒸半小時左右，我是用高壓鍋小火，切記是蒸不是煮哦，蒸好後用勺子壓碎即可。
(4)油入鍋之後就開小火。黃油溶化後放入弄碎的綠豆泥，然後翻炒土豆泥，要讓土豆泥上面都粘上油。
(5)大概五分鐘後加入細砂糖和麥芽糖繼續翻炒，糖和豆泥完全融合後盛出備用。
(6)豆沙和綠豆泥的比例爲1：2，我做25克的綠豆糕，豆沙8g，綠豆泥17g
(7)綠豆泥也按份量稱好。沒有廚房稱的話就估計一下也沒問題。
(8)把紅豆沙包入綠豆泥中，搓成球狀。然後用模具壓出自己喜歡的形狀就行了。
其實複雜篇的綠豆糕只是稍微加了一些紅豆沙進去增加它的美感，也並沒有很困難。但是想要做得好吃好看還是需要通過練習來實現。自制綠豆糕即做即食，因此不像在店裏面買到的會加入一些防腐劑、保鮮劑之類的東西，而且也不會過分的添加糖類，這樣就不用擔心孩子和老人食用綠豆糕了。
二、自制綠豆糕的營養作用
1、綠豆的解毒作用：如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養。
2、顯著降脂作用：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
3、抗過敏作用：綠豆可以可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。
4、綠豆還有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效;綠豆粉因其含有大量蛋白質、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，那麼這就可以體現綠豆有增白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質、抑制青春痘的功效。
三、自制綠豆糕的食用禁忌
1、屬於寒涼體質的人不宜食用
例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜過多飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，引發其他疾病。
2、體質虛弱的人不宜食用
因爲綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化爲小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人不宜食用
綠豆的解毒成分會分解藥效，影響治療。
有些專家介紹說，要避免綠豆過於寒涼，可以選擇喝綠豆粥。如果要單獨用綠豆煮湯飲用，綠豆必須煮爛，就可以吃了。
通過上文的介紹，我們也知道了綠豆糕的做法，而且，自己做的好處還是多多的，安全無害，搭配可以由自己喜歡的比例，所以我們要學會做這些，健康又美味，自制綠豆糕不僅可以讓在家無事可做的人消磨時間，還可以爲小孩子準備健康的零食。
