蔬菜能生吃就儘量生吃，這樣可以最大程度保留菜裏的營養成分。所以我們在減肥的時候，都是最好採用生吃蔬菜的方法，那麼哪些蔬菜生吃是可以減肥的呢?
一、涼拌三色腐竹
我們準備的材料主要有腐竹、黃瓜以及胡蘿蔔這三種，它們都是富含維生素的瘦身蔬菜。首先把腐竹在溫水中浸泡半分鐘，然後切成小段。黃瓜和胡蘿蔔洗淨切片，然後把它們一同放入盤中，加入適量的食鹽、白糖和味素拌勻，把香油、白醋和麻油攪拌均勻，然後淋在上面，再撒上少許的白芝麻即可食用。
二、蜂蜜黃瓜條
蜂蜜可以潤滑腸道，黃瓜中含有豐富的水分，這道生吃甜品蔬菜具有很好的排毒減肥功效，也能解決便祕困擾。把黃瓜洗淨，切成條狀，去皮更好。然後擺入盤中，也可以根據自己的喜好加入胡蘿蔔片或者是生菜等其它的蔬菜，在上面淋上蜂蜜，搭配起來也更加的營養美味。放入冰箱中冷凍一下更加的爽口。
三、三文魚刺身
這是一道非常營養且低卡的日式料理，把三文魚取刺，然後去皮切薄片。在一個較大的盤子中放入冰塊，可以在上面鋪一層紫蘇葉，把三文魚片均勻的擺在上面，用保鮮膜封上然後冷藏十分鐘。這段時間我們再往小碗中倒入適量的生抽、清水、白糖、食醋以及芥末攪拌均勻，調成醬汁，之後淋在上面就可以享用了。
四、冰鎮蘆筍
蘆筍中含有十分豐富的氨基酸，可以有效的抑制脂肪生成，同時它又含有人體所需的蛋白質和維生素，幫助提高代謝和循環。蘆筍清爽可口，大量的纖維素還能幫助我們排出毒素。把蘆筍洗淨去跟之後，放入沸水中焯一下，立即撈出放入冷水裏浸泡。之後撈出，沾上準備好的芥末生抽醬汁即可。
五、酸奶水果沙拉
準備好獼猴桃、蘋果、香蕉、香橙等自己喜歡的瘦身水果，然後把果肉裝入盤中，爲了降低卡路里，用酸奶來代替沙拉醬，攪拌均勻即可食用。水果拼盤可以讓我們吸收到更加豐富的營養物質，而且不用擔心發胖的問題，作爲零食或者是餐前甜品都能夠有效的提供飽腹感，起到抑制食慾的作用。
