沒熟的西紅柿是不可以吃的。沒熟的西紅柿相比與已經成熟的西紅柿，裏面的營養成分還沒有生長完全，它的營養價值較低，是不建議食用的。而且沒有成熟的西紅柿中含有一些龍葵素也就是糖苷生物鹼，吃了這樣的西紅樹口腔裏面會有苦澀的感覺，會感覺有不舒服，大量攝入還會導致食物中毒。
吃西紅柿要注意什麼
1、西紅柿最好不要生吃
而且尤其是脾胃虛寒及月經期間的女性朋友。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C,或盛夏清暑熱,則以生吃爲佳。
2、不宜空腹吃
空腹時胃酸分泌量增多,因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。
3、不宜吃未成熟的青色番茄
因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒,出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀,嚴重的還會發生生命危險。
4、不宜長時高溫加熱
因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高溫加熱。
5、不要空腹吃
西紅柿含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質容易與胃酸起化學反應,結成不易溶解的塊狀物,阻塞胃出口引起腹痛。
西紅柿有哪些作用
1、健脾消食，潤腸通便
番茄當中含有豐富的所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸成分，這類物質可以促進人體胃酸的分泌，增加胃酸的濃度，對脂肪以及蛋白質的吸收消化能夠起到很好的作用，亦有助於腸胃疾病的恢復。
2、降脂降壓，利尿消腫
番茄當中的果酸、維生素C、番茄紅素可以有效的降低人體的膽固醇，預防心血管疾病。
3、清熱解毒，生津止渴
番茄性涼，味甘酸，有很好的清熱解毒以及養陰血的功效。
