我們都知道，陳皮的年份越高，它的營養價值就會越高，如果適量食用對身體有一定好處。那麼陳皮發黑還能用嗎？
陳皮是陳年的皮,經過曬乾密封存放多年果皮就會變黑,像陳年酒一樣,越久越香越好。
陳皮一般產於廣東、福建、四川、重慶等，其中以廣東新會、四會、廣州近郊的質量最佳，四川、重慶產量最大。陳皮茶能消暑、化痰。該茶溫；辛、苦；歸脾、肺經主治 脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。溼濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。陳皮茶的功效與作用，在消化系統、心血管系統、呼吸系統、泌尿生殖系統等方面進行分析。
年份越短的陳皮皮身就越軟，因爲年份短的陳皮中仍有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份長的陳皮，手感硬，容易碎裂。上等陳皮乾燥清脆，用手輕輕一折就容易斷，表面乾燥沒任何水分。
內表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色的陳皮年份短。年份高的陳皮則是內表面呈古紅或棕紅色，外表面呈棕褐色或黑色。上等陳皮色澤較鮮亮，是一種黃褐色稍微發黃色的顏色，一般過黃或者過鮮豔的陳皮不是好的。
一般陳皮具有陳、香、醇三種氣味。如果是存放3-8年的陳皮聞去是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸；9-20年的陳皮聞去是清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20-40年的陳皮則是純香味，甘香醇厚；50年以上的陳皮彌足珍貴，隨手拈起一片一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。
年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份較高的陳皮則是甘、醇、陳。優質陳皮的特點：1、必須是正宗廣東產，由新會優質柑皮製成。2、陳皮越陳越香，如果只是拿來當調味品或者做甜品之類的，2－3年的陳皮就可以了。3、橘香最爲明顯的最佳。
陳皮水中含有一定量的揮發油成分，而且還帶有一定的香味，可以有效的舒緩暈車以及預防暈車，適合經常暈車的人羣服用。
陳皮中含有檸檬苷和苦味素等物質，這兩種物質性質平和，易溶解於水中，有促進食物消化的作用。
陳皮味苦澀，可以幫助人體消耗體內的脂肪含量，減少脂肪堆積而造成的肥胖，還可以幫助消化宿食停積，進而具有一定的減肥瘦身的作用。
陳皮中含有橙皮苷，這種物質是一種良好的抗氧化劑，可以抑制過多的自由基，減少低密度脂蛋白、膽固醇和血脂，還可以降低血糖，減少糖尿病發生的概率。
陳皮有一定的理氣作用，對支氣管有擴張作用，可以有效的緩解支氣管炎咳嗽。
