由於夏天天氣炎熱，人們通常休息不好，加上大量出汗，能量消耗過多，對疾病的抵抗力往往下降，導致人們在吃了不衛生蝦後更容易引起各種腸道疾病。那麼，如何才能安全衛生的吃蝦呢？下面就爲大家介紹。
夏季吃蝦的禁忌
1、不宜進食未徹底煮熟的蝦
由於蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生蟲，若吃了未煮熟的蝦，可能會感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。
2、不宜進食死蝦
蝦內含有豐富的組胺酸，一旦蝦死亡，組胺酸即被細菌分解成爲對人體有害的組胺物質。而且，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨着蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了可能出現中毒現象。
3、煮熟的蝦不宜久放
夏季的高溫促使細菌的繁殖速度加快，蝦不像冬天那樣經久耐放，暴露在外部環境下，肉質很快就就會發生變化。而且夏天的蟲類比較多，如蒼蠅、蚊子等，容易附着在蝦子上，進行細菌、疾病的傳播。食用這樣的蝦後會造成消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。
4、不宜過多頻繁進食
雖然蝦子營養價值較高，蛋白質非常豐富，但經常吃、大量吃會增加胃在夜間的負擔。目前市場上，大部分蝦都是飼料蝦，蝦體內含有激素，多吃對人體有傷害。
總而言之，夏天吃蝦時應注意：死蝦和變質的蝦不能吃、現煮現吃、熟透再吃，鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
