很多人都不知蝦不能和什麼一起吃，總是誤將一些食物和蝦搭配吃，從而引起中毒，嚴重時會有生命危險的。
蝦與某些水果相剋。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等一起吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。吃完海鮮,至少應間隔兩小時再吃這些水果。
蝦與啤酒相剋。吃海蝦時,最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海蝦應配以乾白葡萄酒，因爲其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。蝦還與豬肉相剋。
蝦分爲河蝦和海蝦。
(1)新鮮的河蝦呈綠色,體表有光澤，外殼清澈透明。頭體緊密相連，尾節伸屈性較強，拉須有牢固感，肉質細密。質量較差的河蝦呈灰白色，頭體容易脫落，尾節伸屈性差。蝦體癱軟變色,有異味，即爲變質蝦。
(2)在挑選海蝦時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附着蝦體，堅硬結實，有無剝落。新鮮的海蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度;劣質的海蝦外殼無光澤，甲殼黑變較多,體色變紅，甲殼與蝦體分離;蝦肉組織鬆軟，有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。
