荸薺當中含有着豐富的蛋白質，鈣，鐵，磷，胡蘿蔔素，以及各種的維生素等。
荸薺是一種生、熟都可食用的食材。所以，要看喜歡食用什麼口感。若喜歡有點脆脆的感覺，那麼，煮制十多分鐘即可。
煮馬蹄一般帶皮，時間沒有定論，喜歡生脆的時間就短些，喜歡溫軟的時間就長些。一般大火煮開後，小火燉十分鐘左右，再燜一小時尤佳。這樣看來，實際燒火時間大約在二十分鐘內吧。如果用高壓鍋，可能只需要不到十分鐘。
1、荸薺其實生吃最甜，如果煮的話，用高壓鍋大約五分鐘就夠了。蒸的話則要的時間比較長，至少要半小時以上。
2、煮到完全熟，熟透，要顏色深黑，指甲掐掐沒有像生的一樣脆響的聲音，一般大火10分鐘就可以了。
3、要看怎麼吃，若用其做甜品，則需煮的爛點，約10-20分鐘;若用其炒菜，則等其它食材將熟時再加入荸薺快速翻炒後即可出鍋。
1、單獨煮水或與甘蔗一同煮水，有清熱作用。
2、可以喝2-3天；
3、秋季比較燥熱，每週吃1-2次冰糖白木耳，可以防止嘴脣乾裂；
4、可以增加男人的陽剛之氣；
5、荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能；
6、對牙齒骨骼的發育有很大好處；
7、可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。
