在衆多蔬菜中，胡蘿蔔的營養價值可是出類拔萃的呢，有稱爲是“小人蔘”的美譽。生活中，經常吃胡蘿蔔具有降血壓、降血糖和提高免疫力以及護心臟等效果。那胡蘿蔔怎麼吃效果最好呢？
其實胡蘿蔔油炒吃並不是最好的吃法。
胡蘿蔔素的吸收和是否用油炒並沒有關係，因爲胡蘿蔔素的主要吸收場所是小腸內，主要是進入小腸後的食物有脂肪就足夠胡蘿蔔素吸收了，所以不需要油炒，相反胡蘿蔔烹飪會導致營養成分流失很多，從而降低營養價值。
日常中，絕大部位人都會用油炒胡蘿蔔的做法，認爲多放油炒更好吃，但這樣只會導致胡蘿蔔素損失很多，因爲油炸的溫度太高，其營養成分自然流失。
那麼，胡蘿蔔怎麼吃最好呢？其實，胡蘿蔔蒸着吃最好了，這也是胡蘿蔔最健康的吃法，胡蘿蔔在蒸的過程彙總，所含有的植物細胞經過加熱後細胞變軟，其通透性也會升高，昨日按胡蘿蔔素也能更多的釋放出來，從而更利於人體吸收，效果最佳。
胡蘿蔔所含的營養成分很廣泛，其中含有的槲皮素、山柰酚成分對增加冠狀動脈血流量很有幫助，從而降低血脂，促進腎上腺素的合成，自然起到降壓強心的作用。另外，胡蘿蔔含有的琥珀酸鉀鹽對防治血管硬化、降低膽固醇以及降血壓很有作用。
對於患有糖尿病的人羣日常可都吃胡蘿蔔，因爲胡蘿蔔含有一種降糖物質對降低血脂和降血糖很有幫助。
對於女性而言，胡蘿蔔是一種很不錯的護膚食材，具有延緩幫助，幫助保養皮膚的效果。因爲胡蘿蔔所含的β胡蘿蔔素經過人體吸收護，在機體正常的代謝中轉換成抗氧化劑能的作用，從而抑制自由基，幫助減緩細胞老化，從而達到延緩衰老，美容護膚的效果。
胡蘿蔔素經過人體吸收後還可轉換成維生素A，此類營養成分是人體不可或缺的營養素了，有助於增強機體免疫功能，同時預防上皮細胞癌有着重要作用。所以胡蘿蔔所含的一種木質素對提高身體免疫力效果很不錯。
相信大家都知道了，多吃胡蘿蔔對眼部保健很有益處。因爲胡蘿蔔所含的多種維生素成分對緩解眼部疲勞以及眼乾眼澀等現象很有緩解效果。同時還能預防夜盲症，加強眼睛的辨色能力。所以，日常掌握好胡蘿蔔的做法和正確吃法，其效果大增。
胡蘿蔔和酒不能同食，因爲大量的胡蘿蔔和酒精一同進入身體內後會在肝臟中產生毒素，長期於此很容易導致肝病的機率。另外，蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，二者做好也不要同食爲好。
