胡蘿蔔在我們的生活中是很常見的一種食物，很多人都喜歡吃，那麼胡蘿蔔怎麼吃對眼睛好呢？下面我們一起來看看吧！
做法：胡蘿蔔炒肉對眼睛有好處，每週宜吃兩次以上。還可以用榨汁機榨鮮胡蘿蔔，喝胡蘿蔔汁。
解釋：胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，這是一種抗氧化物。β-胡蘿蔔素是脂溶性的，只有和油脂一起烹飪才能釋放出來，所以肉炒最好。
把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜，看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學。因爲胡蘿蔔中含有一種叫化酵素的物質，會破壞白蘿蔔裏含量極高的維生素C。
胡蘿蔔含有作用力極強的維生素C化酵素，在烹製過程中，會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。爲了防止這種情況，應當添加適量的醋和醬油。
大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
胡蘿蔔雖然被稱爲“維生素A的寶庫”，但在小腸黏膜作用下可以轉變爲維生素A的胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿蔔不適合生吃。從烹調方法來說，用高壓鍋燉胡蘿蔔比較好。因爲它減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，使其中β-胡蘿蔔素的保存率可高達97%，在體內的消化吸收率可達90%。
研究發現，胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所以，“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的，尤其在飲用胡蘿蔔汁後更不宜馬上飲酒。
胡蘿蔔的營養精華就在胡蘿蔔表皮，專家提示，洗胡蘿蔔時不必削皮，只要輕輕擦拭即可。
胡蘿蔔不建議吃太多，胡蘿蔔一般每天吃半根到一根就足夠了，太多也吸收不了。大量攝入類胡蘿蔔素可出現高胡蘿蔔素血癥，易出現類似黃疸的皮膚，但停止使用類胡蘿蔔素後，症狀會逐漸消失。通常情況是一個星期一到兩次適量食用比較有利於健康。
