有人認爲，紅薯糖分高，澱粉含量多，吃多了會發胖;但也有人說紅薯有通便的功效，吃了不會胖，那麼晚上吃紅薯會胖嗎?
紅薯所含的熱量很低，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。所以吃紅薯之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。而且紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。晚餐吃紅薯是很好的選擇，但是吃紅薯的同時要注意減少其他主食的攝取量，同時食用時間最好不要太晚，只要控制好食用量和食用時間的話，晚上吃紅薯是不會引起發胖的。
紅薯中含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質的混合物，對人體有特殊保護作用，能保持消化道，呼吸道，關節腔，膜腔的潤滑和血管彈性，而且這種物質能夠防止物質在動脈管壁沉積引起動脈硬化，能夠防止肝腎等器官結締組織萎縮，減緩器官老化，提高機體免疫力。
紅薯中含有豐富的維生素A，能幫助維持正常的視覺功能;其中所含的纖維質地細膩，對腸胃沒有傷害，還能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道，縮短毒素和廢棄物在腸道中的滯留時間，減少因便祕引起的中毒現象，降低腸道中致癌物的濃度，預防痔瘡和大腸癌，同時纖維素還能吸收一部分葡萄糖，減少血液中的含量，有助於預防糖尿病。
紅薯和柿子不宜在短時間內食用，因爲同時食用的話，紅薯中的糖分在胃內發酵，導致胃酸分泌增多，這個時候再吃柿子的話，胃酸和柿子中的鞣酸，果膠反應產生凝固物，嚴重的時候還會導致腸胃出血或造成胃潰瘍。
紅薯中含有氧化酶和粗纖維，吃太多腸胃中會產生大量二氧化碳氣體，加上紅薯含糖量高，吃太多會產生胃酸，而雞蛋也是不易消化的食物，兩者同食容易出現脹氣的情況，嚴重的還會造成腹痛。
紅薯含糖量高，吃太多導致胃酸分泌過多，胃黏膜因此受到刺激，如果與其他甜食一同食用，更有可能增加食管反流，因此患有胃潰瘍，胃脹的人羣尤其要注意慎食，以免胃部出現更嚴重的不適症狀。
有人認爲，紅薯糖分高，澱粉含量多，吃多了會發胖;但也有人說紅薯有通便的功效，吃了不會胖，那麼晚上吃紅薯會胖嗎?
紅薯中含有大量糖分，空腹狀態下吃紅薯會產生大量的胃酸，當胃酸分泌過多的時候，胃黏膜受到刺激，引起泛酸，讓人產生燒心的感覺。
紅薯最好不要生吃，因爲生紅薯中澱粉細胞沒有經過高溫破壞，很難消化;其次，紅薯最好和米麪一起搭配食用，或者搭配一些鹹菜，湯水作爲中和，並控制食用量。
