大青芒是一種個頭比較大的芒果品種，有些人買回來切開發現裏面是白色的，還沒熟，那麼切開的青芒還能夠放熟嗎？
已經不能放熟了，原因如下：
1.乙烯減少：青芒沒切開時自身會產生乙烯來催熟，切開後乙烯釋放量會減少很多。
2.不能長時間放了：青芒催熟，需要放在室內常溫下，不能放在冰箱裏,。但是切開之後在常溫下放了超過24小時就可能會滋生細菌，還沒催熟就不能吃了。
說明青芒沒有熟。
青芒沒有熟的時候，果肉是白色的，硬脆硬脆的，吃起來比較的酸澀。
而放熟之後，果肉的顏色會變黃，變得綿軟多汁，味道變甜，聞起來香味濃郁。
並不會中毒，但是部分人羣會出現過敏反應。
首先沒有成熟的青芒中不含有毒成分，因此不會令人中毒。但是沒熟的芒果中含有一種醛酸物質，一些過敏體質者吃了之後，免疫系統會將芒果中的食物分子視爲外來病菌（即抗原），發生過敏反應，出現嘴脣腫脹、臉部皮膚出現皮疹、瘙癢等症狀。
因此沒有熟的青芒果，過敏體質或者有芒果過敏經歷的人最好不好吃。
既然不能放熟，那麼可以加糖或者其他鹽、辣椒麪等涼拌食用。
方法一：將青芒去皮去核，切成絲或者塊狀，裝盤。然後依次加入鹽、辣椒粉和白糖拌勻，即可食用。
方法二：青芒切塊後直接搬白糖食用。
生的芒果吃多了會酸牙，而且也會刺激胃酸分泌，因此牙不好、胃不好的人也最好不要吃。
