吃芒果的時候，我們一般都會選擇吃黃色的熟透的芒果，買回來的芒果如果還是青色，就證明是沒有熟的，那麼青芒果能直接吃嗎?
青芒果是可以直接吃的。
但是，青芒果是屬於還沒成熟的，直接食用的話，味道會比較苦澀，沒有那麼美味可口，正常情況下也沒有人直接食用青芒果。如果接受不了青芒果的酸澀，可以將青芒果加工一下，最好就要把青芒果催熟。
把購買回來的青芒果放在紙袋子裏面，再放入兩個蘋果或者梨，把袋子口紮起來放在溫暖的環境中，過一天左右，裏面的青芒果就會變成橙黃的顏色，再過一天左右，芒果就會變軟熟透，取出食用就可以，這兩種催熟方法就是自然催熟法，對人體是完全無害的。
購買青芒果以後，如果量比較多，建議用藥物催熟，乙烯利就是最常用的催熟藥物之一，這種藥物少量使用對人類危害不大，大家可以把它稀釋以後直接噴在青芒果的表面上，然後再青芒果上面蓋一些物品，過兩天以後青芒果就會全部變黃。
把青芒果清洗乾淨，把皮削除，當然也可以不削皮，但是如果不削皮的話一定要清洗乾淨，最好加入一些水果清洗劑，留皮的話口感有一種香脆感。洗乾淨了再進行切開，把核去掉，切成片。注意，切片時也是有講究的，薄了會很軟影響口感，太厚的話醃製時又很難入味也會影響口感，厚度差不在半釐米左右就可以了。
加入一小把的鹽，鹽的量根據青芒果的量來定，差不多就可以了，因爲加鹽進行攪拌均勻，主要是要去除一些酸味，還有就是如果有留皮的話，可以去除一些澀味，醃製時間差不多十分鐘左右。醃製好時，要把鹽水去掉。
加一點食用醋和適量糖精，溶解後再放入芒果中，進行攬拌均勻，均勻後再加入適量的白糖，加入後再進行攪拌均勻，以酸甜度適中爲宜。
青芒果醃製要冷藏後口感才更佳，所以以上步驟工序都做好後，放入冰箱進行冷藏一到兩個小時，冷藏時再拿來出拌一次，即可食用。
特點：醃製過的青芒果，味道非常的可口。
功效：這種青芒果的做法可以讓人的食慾增加，胃口不好時食用可以開胃。但要注意不可過量食用。
