鵪鶉蛋體積小，營養價值卻可媲美雞蛋，超過其他禽蛋，每天食用1-2個鵪鶉蛋，既能滋補身體，又去膽固醇過量之弊，接下來介紹鵪鶉蛋的功效與作用及食用方法。
鵪鶉蛋富含卵磷脂，可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，從而阻止血栓的形成，有保護血管壁，預防硬化的作用。
鵪鶉蛋是“天然的補腦丸”，鵪鶉蛋中所含的磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦補腦功效，而且，鵪鶉蛋中維生素D含量豐富，可以有效爲人體補充維D，人體維D含量水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更加。
鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護人的視力有益處，且易吸收，小孩子系經常吃鵪鶉蛋對視力發育有利，促進生長發育，有防治眼疾，提高視力的功效。
鵪鶉蛋中富含優質蛋白，易被人體吸收利用，是補虛健體的佳品，且鵪鶉蛋中含有豐富的鐵元素，對貧血有良好的改善作用，調整機體氣血，使面色紅潤，多吃鵪鶉蛋不僅調補滋養，還可美膚養顏。
鵪鶉蛋體積小，營養價值卻可媲美雞蛋，超過其他禽蛋，每天食用1-2個鵪鶉蛋，既能滋補身體，又去膽固醇過量之弊，接下來介紹鵪鶉蛋的功效與作用及食用方法。
原料：蝦皮20克，鵪鶉蛋8個，水澱粉，鹽各適量。
做法：鵪鶉蛋打入碗中，加入蝦皮，鹽及水澱粉拌勻，入鍋隔水蒸20分鐘即成，佐餐食用，每天一次。
功效：適用於氣血虛弱所致的乳房偏小的女性。
材料：熟鵪鶉蛋16個，醬油少許，草菇罐頭1罐，菠菜100克。香菇3朵，冬筍2個，胡蘿蔔，高湯，水澱粉。
做法：鵪鶉蛋煮熟後剝殼擺盤，熟鵪鶉蛋上撒上少許醬油，草菇泡軟切片，冬筍，胡蘿蔔切片焯燙，菠菜用鹽水焯燙，切段鋪盤墊底；鍋中放油加熱，依序放入番茄，冬筍，草菇，胡蘿蔔拌炒，再加入高湯，糖，鹽調味。最後放進鵪鶉蛋，用澱粉水勾芡，起鍋前加少許香油。
功效：草菇是一種高蛋白低脂肪的健康食品，富含維生素D，能增加免疫力，抑制癌細胞，同時可以降壓降脂，而鵪鶉蛋富含優質蛋白，卵磷脂，可預防動脈硬化，兩者搭配食用，加上胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，有防治心血管疾病，保護視力，抗癌防癌的作用。
材料：木瓜1個，銀耳10克，鵪鶉大8個，紅棗10克，冰糖20克。
做法：銀耳泡發，洗淨，撕碎，紅棗洗淨，冰糖敲碎，鵪鶉蛋煮熟，去殼，洗淨，木瓜西芹去籽，放入鵪鶉蛋，紅棗，銀耳，裝盤，蒸鍋上火，把盤放入蒸鍋內蒸20分鐘至木瓜軟熟，取出即可。
功效：補血養顏，美膚滋養，強精補腎，適合合胸小，貧血人羣食用。
鵪鶉蛋適宜嬰幼兒，孕產婦以及身體虛弱人羣食用。
外感未清，痰熱，痰溼者不宜進食鵪鶉蛋。
因爲鵪鶉蛋中含有一定量的膽固醇，所以腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
